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学校食品安全自查自纠报告 综合市场监督所会议精神及区教育局督导要求、 我校进一步加强学校食堂食品安全监管，严防、严管、严控食品安全风险，不断提升 学校食品安全保障水平， 确保学校食品安全， 我校于 202X 年 X 月 14 日对学校食堂食品安全工作进行了认真、细致的大排查 ,现将自查情况报告如下： 一．组织制度建设方面 1、建立健全组织机构，明确责任分工。成立了食堂食品安全监 管领导小组，校长为学校食堂食品安全第一责任人， 切实做到有组织、有领导，为继续按程序开展好各项工作打好基础。 2、健全安全管理制度，层层落实安全责任。 3、建立了各种管理制度并上墙，并定期组织了厨房员工进行了学习。 一、常规管理方面 1、检查了食堂各类证件、食堂已经取得有效期内的食品经营许可证。 2、检查了健康证记录、从业人员严格培训后上岗，从业人员身 体健康， 做到了持有效健康证上班。 工作人员养成了良好的个人卫生习惯，做到了勤洗手、勤消毒、勤剪指甲、穿工作服、戴口罩上岗操作。 3、检查了索证索票、制度已经落实，认真、细致、规范地填写了各种台账，各个流程运行顺畅，记载细致、有据可查。 4、不存在违法使用食品添加剂行为。 专人专门保管食品添加剂。 5、检查了明厨亮灶设施，“五防＂设施到位，有消毒、保洁、排烟设施，设备工作良好，有工作记录。 6、检查了生熟冰箱、严格落实加工管理制度、生熟分开、不存 在交叉感染等，不加工凉菜、四季豆等高危实物。 7、检查了餐具清洗、消毒到位，工人能熟练操作设施设备，管理人员例行检查并作好工作记录。 8、检查了食堂留样记录， 每餐食品严格按规定留样 48 小时，并 做好了登记记录。 9、检查了食堂卫生状况、卫生良好，每天坚持随时随地保洁工 作。 10、检查了食品仓库存放的大米、油、食盐食品及干货、无过质保期食物食品。 11、检查了学校校医对食材农药残留记录登记表、记录完整。 三、存在的困难和问题 1、个别物品摆放不整齐。 2、长明灯、长流水问题。 3、上级配送的食材种类、数量相对偏少。 4、学生就餐时学生做到爱惜、节约粮食，此项工作任重道远。 5、清洁卫生死角还需要努力。四、下步工作打算 1、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校 卫生室、食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂工作人员自觉规范操作。 2、充实管理力量，强化工作监管，规范供餐工作流程。 3、定期组织从业人员参加食品安全管理培训，强化管理，更好的落实营养餐改善计划。 4、管理部门不定期对食堂食品安全工作检查，存在的问题要求及时整改，确保学校食堂食品安全工作万无一失。