旅游服务与管理专业培养方案（中职）.pdfVIP

旅游服务与管理专业培养方案 （中职） 编制：旅游教研组 编制时间：2019 年 5 月 一、学制及招生对象 学制三年,招收初中应届毕业生或具有同等学历者。 二、培养目标与适用范围 1、培养目标：本专业培养德、智、体等方面全面发展，热爱祖国，拥护中国领导，具有良 好的思想品德和职业道德修 ，牢固掌握的文化科学基础知识和旅游服务与管理专业方面的 专业知识，具有四大核心能力：认知能力、独立与沟通协调能力、导游能力以及组织与领导 能力的旅业从业者，中国传统文化的传播者和守护者。同时，本专业还培养具有综合职业能 力的旅行社、酒店等旅游企事业单位基层管理人员，熟悉相关的导游工作程序，具备旅游企事 业单位服务和管理能力，熟练掌握多种导游技巧和基础知识，具有一定团队精神的技术型人才。 2、适用范围：通过专业的理论学习和技能训练，专业 主要培养旅游管理人才、海外领 队与国内外导游。本专业毕业生主要面向旅游企事业单位、知名旅行社、4A 级以上景点、 三以上酒店、各类会展中心等管理岗位，培养具有综合职业能力的初、中级人才。 三、知识、能力结构及要求 1、文化基础要求：具有基本的文化基础，包括：语文、数学、英语、德行、心理、体育。 具有高中文化基础水平。 2、专业基础要求： （1） 掌握导游服务及旅行社基层管理的基本知识。 （2） 掌握与导游相关的法律、宗教、园林建筑、历史、地理与文学知识。 （3） 掌握旅游职业道德的基本知识和礼仪常识。 （4） 掌握中餐宴会摆台与中式客房铺床的理论知识 3、专业技能要求： （1） 具有旅行社外联、计调、文秘、票务等方面的知识和技能； （2） 具有较强的汉语和英语口头表达能力和人际沟通能力； （3） 具有良好的服务意识和较强的应变能力。 （4） 具有多种导游服务技能和技巧 （5） 具有中餐宴会摆台与中式客房铺床的技能和技巧 四、课程设置及教学要求 （一）文化基础课程：另见附件 《公共文化课课程设置及教学要求》 （二）专业课程： 1、课程一：专业基础课——参见《专业基础课课程设置及教学要求》 2、课程二：专业技能课——参见 《专业技能课课程设置及教学要求》 课程一： 《专业基础课课程设置及教学要求》 （1） 旅游概论（64 学时） 本课程主要内容包括：旅游活动的历史、旅游业的构成、旅游业的性质和特点、旅游 业的社会、经济和文化影响、旅游资源及其开发、旅游业发展规划、旅游业市场和旅游业行 业管理、旅游活动的基本要素及旅游市场等。 通过本课程的学习，使学生能够全面了解旅游活动的产生和发展。了解中国的旅游业经过 多年的发展，已步入了新的阶段。我国已经由旅游资源大国转变为亚洲旅游大国，将要完成 的是从亚洲旅游大国到旅游强国的转变。 （2） 饭店管理概论（64 学时） 本课程将学科基础知识与基本实践技能相结合，面向饭店管理工作的全过程和各岗位， 对学生进行基本饭店管理能力进行培 。课程主要包括饭店概述、饭店管理基础理、饭店组 织管理、饭店人力资源管理、饭店服务质量管理、饭店管理、饭店三大业务部门管理、饭店 财务管理、饭店设备管理、饭店安全管理等内容。 通过本课程的学习， 使学生掌握饭店管理工作技术应用型人才的基本理论和专 业知识， 掌握饭店管理基本技能，熟悉饭店的业务流程和管理程序，能综合运用所学知识， 通过校内 外实践训练， 具备从事饭店服务与管理实际工作要求的能力，具有良好的职业素质、 职业 道德和爱岗敬业精神。 （3）旅游政策法规（48 学时） 本课程是一本系统、科学、实用的旅游法规教材。内容包括旅游政策与法规概述、旅游 业与旅游者、旅游法律关系、旅政管理体制、旅游合同法规、旅游资源保护规、旅行社管 理法规、导游人员管理法规、旅馆业管理法规、旅游安全管理法规、旅游管理法规、 出入境及旅行居留管理法规、旅游交通法规、旅游者合法权益保护规。 通过本课程的学习，使学生能够全面了解与旅游相关的各种政策及法律法规文 件，保证旅游消费者的合法权益不受侵犯。同时，也维护旅游经营者自身的权利不受侵 犯。 （4）中国旅游地理（64 学时） 本课程介绍旅游地理的基本概念和原理，以省为线索讲授我国各种景观资源的形成、 分布、特点和开发利用，包括地文景观、