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食材溯源环节管控措施方案
我公司保证所有食品的来源清晰明确，所配送食材均来源于受到
地方政府部门监管的大型自有农地、商品菜基地或蔬菜专业流通市场，
不收购散户农民的蔬菜供应，有农产品质量追溯系统，并实行产品溯
源管理。
1、食材来源情况
1.1 肉类食品
（1）猪肉类：要求必须是当天现宰的放心肉，交货时需配有
物卫生检疫及屠宰证明，去除筋、杂物，肉质鲜嫩，不注水，符合食
品卫生要求；对于鲜猪手脚等，必须去除一切杂毛污物，无异味，交
货以干净、新鲜、大小适中为标准。
（2）牛、羊肉：要求必须是当天现宰
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