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食堂工作自查报告 现将食堂食品卫生安全自查情况汇报如下: 一、成立领导机构，明确责任 为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全工作的管理，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。中心学校成立食堂食品卫生安全检查小组:组员:吕春、潘耀忠、张慧、李明 俊、周××、耿祝华、李广成、陈启富 二、检查情况 学校于2022年××月1日召开了校长参加的食堂卫生安全工作专题会议，对此次食堂卫生安全自查工作进行了具体的安排，并成立了学校食堂卫生安全工作领导小组。真正做到了领导包挂，要求明确，各负其责，责任到人。××月1日3日由中心学校校长牵头挂帅，各校负责人、食堂管理人员积极参与配合，对各校食堂、小卖部等进行全面的检查，尤其对食品卫生、餐饮人员的个人卫生、饮用水卫生、环境卫生、传染病防治与管理状况、食堂用电安全进行了全面细致的排查。排查结束后，及时进行整改，制定详实的整改改措施，进一步完善各种规章制度，对存在问题能解决的及时解决，暂时有困难的及时向上级部门汇报，并采取有效措施杜绝隐患。中心学校又于××月7日组织相关人员对整改情况进行了复查。自查工作的开展，进一步明确相关人员的责任，提高认识，进一步增强了食堂管理人员、食堂工作人员的法律意识和责任意识。 三、采取措施 1、健全食堂卫生设施。各学校投入资金，购买了一批食堂设施设备，进一步完善了食堂卫生设施。目前食堂功能齐全、防蝇、防尘、防鼠等设施健全，各加工区 布××合理，周围环境整洁优美。 2、进一步规范管理。一是健全组织，开学初，中心学校就成立了食品卫生管理领导小组，确定一名中心学校工作人员为专职管理员，负责各校食堂的监督、管理、检查工作。食品卫生管理领导小组定期、不定期的对食堂进行卫生检查，发现问题行了制度化、规范化。从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理 环节进行了细化并狠抓落实。 类调味、柴油等)都进行严格的考察把关，并按国家规定进行索证。各校采购的蔬菜、价格优惠。食品贮存严格按照分类、分架、隔墙、 离地的原则。加工程序比较合理，生熟、萦素分开，严格执行清洗消毒制度。 4、加强食堂证照管理。各校所有食堂工作人员每年都进行体格检查，每年都进行卫生知识的培训，并做到人人办理两证。 5、生产场所布××、功能分区、生产工艺流程符合卫生要求，卫生设施配套。烹调间有消烟除尘设施，消烟除尘较好。功能分区合理，粗处理间、烹调间、配餐间、熟食间、洗消间独立设置。熟食或直接入口食品的加工配制间设预进间。有洗手、 消毒设施，生产场所卫生，措施完善。 6、加强了各种设备的安全检查。现在，各校食堂配属的各类炊事机械、用电设备、消防设备、电路、开关插座、各类库房的安全状况都比较好，管理比较规范、到位，操作规程明确。中心学校每月对食堂安全情况进行一次彻底的排查，结合平时检查对食堂安全进行抽查，对出现的问题及时督促整改，保证了全镇教师、学生的饮食安全。 四、存在的问题 1、个别学校食堂管理制度落实不到位。购进验收记录填写不完整，供货企业资 料更新不及时 2、食堂的炊事人员整体素质有待提高，责任意识和食品安全意识有待增强。 五、整改措施 建立责任监督机制，不断完善更新各种管理制度，做到:制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开炊管人员及后勤管理人员的会议，经常学食品卫生以及安全 方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。 经过一系列积极有效的工作，学校食品卫生工作不断提高，今后，我们将进一步增强学校饮食饮水、食品卫生工作在学校教育工作中重要地位的认识。认真贯彻把学校安全教育工作抓紧、抓好、抓落实，优化学校育人环境、为我镇教育事业健 康发展作出新的贡献。 2022 接上级文件后，我校食堂食品安全工作检查领导组于××月20日上午对学校食堂 进行专项检查，现将自查结果如下: 一、自查内容: 本次自查共包括卫生许可证;工作人员健康及培训证;卫生规章制度及管理人员;工作人员个人卫生情况;食品的用具要求;食品有关要求;食品进货渠道卫生要求;食品储存库要求;食堂内外环境;食品加工场所要求;食品添加剂使用是否规范等方面的内容。 二、自查过程: 在自查中，我们本着对全校师生负责的高度责任心，认真地对食堂的卫生、质 量、设施设备、加工过程等方面进行严格检查。 1、我校已于2022年××月8 2、学校制订了食堂各项管理制度，制度完善，由副校长负责食堂安全，学校每月一次对食堂进行定期安全检查。 3、学校食堂和后勤服务人员一共7人，均参加了体检，持健康证上岗，且健康证在有效期内。 4、学校的原材料采购采取了定点采购，有原材料索证凭证。 5、食堂一日三餐均进行了足量的食品留样。 6、学校餐具及食堂用品均每日清洗消毒。 7、学校不使用食品添加剂。 8、学校建有餐厨废弃物处置台帐，收购人员运回养猪时须在门卫室处如实登 记