茶艺师高级技师试题2014年_真题-无答案.pdfVIP

茶艺师高级技师试题2014年 (总分100,考试时间90分钟) 一、单项选择题(选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。） 1. 准备配料茶时，应在泡茶台的（ ）放置茶盘，内放盖杯和配料缸。 A. 左上方 B. 右上方 C. 中间 D. 左下方 2. 下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（ ）。 A. 尽力使品茶客人感到满意 B. 尽力发挥主观能动性 C. 尽力宣传表现自己 D. 尽力完成自己的工作任务 3. （ ）是侗族的饮茶习俗。 A. 咸奶茶 B. 竹筒茶 C. 打油茶 D. 酥油茶 4. 明代饮用茶叶主要是（ ）。 A. 团茶 B. 饼茶 C. 粒茶 D. 散茶 5. 特一级黄山毛峰的色泽是（ ）。 A. 碧绿色 B. 灰绿色 C. 青绿色 D. 象牙色 6. 世界上第一部（ ）的作者是陆羽。 A. 药书 B. 农书 C. 兵书 D. 茶书 7. 煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（ ）。 A. 点茶的技艺 B. 煎茶的技艺 C. 煮茶的技艺 D. 炙茶的技艺 8. 潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”程序是用（ ）。 A. 茶水洗茶壶 B. 火加热茶壶 C. 开水烫热茶壶和茶盅 D. 冷水洗茶壶 9. 茶艺表演中挂画、（ ）、焚香、点茶统称为四艺。 A. 服装 B. 插花 C. 茶具 D. 古玩 10. 制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（ ）。 A. 芽叶幼嫩 B. 芽叶已老化 C. 芽叶中熟 D. 芽叶已成熟 11. 在产茶地区的风景旅游点，提倡建各种各样的茶室，在茶室开展高雅文化旅游活动，如 茶文化竞赛、民族歌舞表演、赋诗作画、品茶评茶、（ ）等。 A. 推销茶叶 B. 茶具销售 C. 茶道表演 D. 茶点推介 12. 在茶叶不同类型的滋味中，（ ）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。 A. 醇和 B. 浓厚 C. 鲜醇 D. 平和 13. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶（ ），乌龙茶花香。 A. 花香 B. 果香 C. 板栗香 D. 甜香 14. 在接待新加坡客人时，（ ）不是禁忌色。 A. 紫色 B. 黑色 C. 白色 D. 蓝色 15. 泡饮红茶一般用（ ）的水冲泡。 A. 75 ℃ B. 80 ℃ C. 90℃ D. 100 ℃ 16. 台湾“吃茶流” 一般采用（ ）泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。 A. 小壶 B. 大桶 C. 瓷杯 D. 盖杯 17. 在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、（ ）、置茶、冲泡、 奉茶、收具。 A. 清洗茶壶（杯） B. 温壶（杯） C. 候水 D. 赏茶 18. 在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（ ）。 A. 主要是清洗茶具 B. 提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗 C. 将壶（杯）预热避免破碎 D. 主要是起到消毒杀菌的作用 19. 卷曲形名优绿茶的代表是（ ）。 A. 黄山毛峰 B. 信阳毛尖 C. 碧螺春