商品学概论商检.pptx

1 商品学概论商检 第七章：商品检验 通过本章的学习，在了解商品检验和商品鉴定概念的基础上，掌握商品鉴定与商品检验的关系；熟悉商品质量检验的分类；了解抽样在商品检验中的实践意义，掌握抽样方法；掌握商品质量检验方法；理解感官检验法和理化检验法的概念及优缺点；掌握品级的概念和商品分级方法；熟悉识别伪劣商品的一般方法。 第1页/共47页 第一节：商品检验与鉴定 一、商品检验与鉴定的概念 （一）商品检验P169 1.商品检验的概念 是根据各级商品标准规定的质量指标，来评价和确定商品质量优劣及商品品级的工作。 2.商品检验工作的意义 ①商品质量管理的基础性工作和重要组成部分 ②促进商品流通 ③有利于维护商品交易各方的合法权益 ④指导生产者不断提高产品质量，产品更新换代，创建名牌 ⑤评价商品质量优劣的重要方法和手段 ⑥商品质量纠纷的仲裁依据 第2页/共47页 （二）商品鉴定 1.商品鉴定的概念 是指评价商品质量的全部工作，即对商品满足人们某种需要的程度做出审评和估价。 2.商品鉴定工作的主要内容P169 （三）商品鉴定与商品检验的关系 商品是商品鉴定工作的一个组成部分二者是从属关系。 （四）商品检验的内容 1.品质 2.规格 3.数量 4.重量(净重\毛重) 5.包装\外观 6.安全 第3页/共47页 7.卫生(微生物与寄生虫\有害物质\农药残留\其他) 二、商品检验的分类P170 （一）按检验方所处的位置和地位不同分 1.第一方检验(自检) 2.第二方检验(验收检验\买方检验) 3.第三方检验(独立于买卖双方的权威机构) (二)按检验目的不同分P170 1.监督性检验 2.公证性检验 第4页/共47页 3.仲裁性检验 4.评价性检验 5.委托性检验 6.企业生产管理检验 7.验收检验 (三)按检验对象的流向不同分 1.国内商品检验 主要形式有如下三种: ①法定检验 ②企业自检 ③用户检验 2.进出口商品检验 主要形式有如下三种类别: 第5页/共47页 ①法定检验(一般属根据国家相关法律法规要求进行的强制性检验) ②鉴定检验(非强制性的、根据申请人要求进行的关于商品的品质\数量\重量\包装\残损\载损\海损等各类项目的检验) ③监督管理检验(商检机构\国家指定的权威检验机构实施) (四)按检方法不同分 ①感官检验法 ②理化检验法 ③微生物检验法 (五)按检验时对样品的处理情况不同分P172 1.破坏性检验 2.非破坏性检验 (六)按受验行品的几率不同分 1.全数检验 2.抽样检验 第6页/共47页 第二节：商品抽样 一、抽样P173 （一）抽样的概念及理论基础 1.定义：P173 在检验整批商品时，应用科学的方法从中抽取出具有代表性的一定数量的样品，作为评定该批商品质量的依据，这种抽取样品的工作称为抽样。 2. 理论依据 概率论和数理统计 (二)商品抽样的必要性 1.破坏性商品检验必须 2.连续性商品检验必须 3.自动化\大批量生产的商品检验必须 第7页/共47页 (三)抽样检验的社会效果 1.保护用户 2.保护厂方 3.督促厂方严格产品质量控制 4.为双方提供产品质量信息 二、抽样术语 1.单位产品 2.缺陷(根据程度分为：轻缺陷、重缺陷、严重缺陷、致死缺陷四个等级） 3.批\批量 4.随机原则 三、随机抽样方法P175 1.单纯随机抽样(或称:简单随机抽样) 第8页/共47页 2.分层随机抽样(或称:分类随机抽样) 3.规律性随机抽样(或称:系统随机抽样) 四、抽样检验方法和相关标准 1.抽样检验方法在相应的商品标准中均有具体规定 2.抽样检验方法和相关标准的类别P177 ①计量和计数抽样检验方法 ②调整型和非调整型抽样检验方法 ③按抽样次数的抽样检验发 第9页/共47页 第三节：商品检验的方法 一、商品检验的前处理方法 1.样品的编号与封样 2.样品的密封 3.样品的低温保存 4.样品的防挤压处理 5.样品的缩分与均匀 二、商品的感官检验方法 1.定义P177 感官检验法，又称感官分析法、感官检查法和感官评价法，它是用人的感觉器官作为检验器具，对商品的色、香、味、形、手感、音色等感官质量特性，在一定条件下作出判定或评价的检验方法。 2.适用范围 主要用于检验商品的外形、结构、外观疵点、色泽、硬度、弹性、气味、滋味、干鲜程度、音响、包装状况等。 第10页/共47页 3.基本手段P177-178 ①视觉检验法 ②听觉检验法 ③嗅觉检验法 ④味觉检验法 ⑤触觉检验法 说明:实际使用中，几种手段一般均为综合性使用。 4.主要优缺点 ①优点：简便易行、成本低廉、获得结果迅速、无商品破坏 ②缺点：受生理条件、经验、工作环境、健康状况约束；评定