2022年餐饮服务食品安全管理员专业知识过关检测试题 含答案解析.docxVIP

2022年餐饮服务食品安全管理员专业知识过关检测试题 含答案解析 注意事项： 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 姓名:_________ 考号:_________ 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 1、低温巴氏消毒法消毒的温度范围为(　 )。 A、75℃~90℃ B、73℃~75℃ C、62℃~65℃ D、60℃~90℃ 2、临时从事餐饮服务活动的，《餐饮服务许可证》有效期不超过（ ）。 A、1个月 B、3个月 C、6个月 D、12个月 3、餐饮服务提供者发生食物中毒后，应立即采取下列哪项措施（ ）。 A.停止经营，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备 B.清扫现场，搞好室内外卫生 C.废弃剩余食品 D.调换加工人员 4、关于抽样工作和检验工作，以下说法正确的有（ ）。 A、抽样工作比检验工作重要 B、检验工作比抽样工作重要 C、抽样工作和检验工作都重要 D、抽样工作和检验工作都不重要 5、小型餐馆是指加工经营场所使用面积在（ ）以下，或者就餐座位数在（ ）以下的餐馆。 A、100㎡ 50座 B、150㎡ 75座 C、200㎡ 100座 D、250㎡ 150座 6、对发现可能存在不安全