大肠埃希菌的生物危害评估综合报告.pdfVIP

大肠埃希菌生物危害评定汇报 一、大肠埃希菌传输和致病 埃希菌属包含多个细菌，临床上以大肠埃希菌最为常见。大肠埃希菌（E.coli） 通称大肠杆菌，是全部哺乳动物大肠中正常寄生菌，首先能合成维生素 B 及 K 供 机体吸收利用 其次能抑制腐败菌及病原菌和真菌过分增殖 但当它们离开肠道 寄生部位，进入到机体其它部位时，能引发感染发病。有些菌型有致病性，引发 肠道或尿路感染性疾患 大肠埃希菌所引发食源性疾病关键由动物性食品引发，常见中毒食品为：各类熟 肉制品、蛋及蛋制品、生牛奶及奶制品、汉堡包、乳酪，其次为蔬菜、水果、鲜 榨果汁、饮料等。中毒原因关键是食品未经