甲状腺癌饮食.pdf

要多吃抗癌症蔬菜或水果第一位的是熟红薯、还有芦笋、卷心菜、甜椒、 胡萝卜、蘑菇、番茄等。 对癌具有抑制作用的蔬菜有大蒜、胡萝卜、水芹菜、菠菜、菜豆及黄瓜 等。水果中的柑橘含有两种黄酮类物质，能增强体内分解苯并芘这种强致癌物 的能力。含维生素C多的水果还能阻断胃内亚硝胺的形成，苹果、大枣、菠 萝、猕猴桃都具有一定的抗癌作用。然而对食疗不能期望太高，因为食疗是一 种补助的措施，不具有主动的控制能力。 癌症病人的日常饮食要遵循3项原则——营养化、多样化、均衡化。具体 操作上，以下4点要牢记： 1.保持正常体重，无营养不良发生。 2.避免致癌物摄入： 不吃油炸、烟熏、烧烤的食品，不吃腌制食品，忌吃发霉食物、烧焦的肉 类、久存腐败的蔬菜等；还要戒烟。 3.增加保护性食物的摄入： 如膳食纤维、富含抗氧化物质的食物（如新鲜蔬菜和水果）；能够提高免 疫功能的食物（如平菇、香菇 肿瘤病人的日常营养需要可按照“四基膳食计划”得到满足： 1.蛋白质类： 尤其放疗后应选择高蛋白饮食来补充能量，如鱼、蛋、肉类（猪、牛、羊 肉和禽肉）以及豆制品。蛋白质占总能量的10％即可满足成年肿瘤患者的需 要，但通常老年病人的蛋白质摄入量要大于总能量的10％。肾功能不全的病人 要限制蛋白摄入量。 2.乳品类： 包括各种形式的乳制品，是维生素 1 / 4 A、 B、D以及钙的主要来源，也可提供一定量的蛋白质。 3.蔬菜、水果类： 肿瘤患者应采用美国肿瘤协会推荐的膳食指南，每天至少吃5份果蔬（1份 果蔬约85克，相当于1根小香蕉、中等苹果或1根小胡萝卜），以提供维生素 和矿物质，尤其柑橘类水果是维生素C的主要来源，深黄绿色蔬菜则可提供维 生素A。 4.谷物类： 如米饭、面条、馒头、粥等，可提供糖类、B族维生素及铁。另外，每天还 需脂质，包括动物脂肪、植物油等，以提供热量和维生素来防止消耗自身的脂 肪。▲ 下列9类食物具有防癌、抑癌的功效： 1.抗氧化维生素和膳食纤维： 维生素 A、 C、E能清除自由基这一有害物质，膳食纤维则可促进肠内致癌物排泄，二 者均存在于新鲜蔬菜和水果中。 2.含硒食物： 硒能清除自由基，增强免疫。动物性食物中，鱼类多于肉类，肉类多于蛋 类；蔬菜中，大蒜、芦笋、香菇、洋葱、番茄、莴苣、南瓜等富含硒。 3.含多酚的食物： 茶叶和葡萄酒中富含茶多酚，可抑制亚硝基化反应，起到防癌效果。 4.含番茄红素的食物： 2 / 4 对前列腺癌和乳腺癌有预防作用，存在于番茄、西瓜和葡萄柚中。 5.含黄酮类的食物： 大豆异黄酮能预防乳腺癌、前列腺癌、结肠癌，富含于大豆、柑橘中。 6.含白藜芦醇的食物： 存在于葡萄和红酒，能预防肿瘤形成。 7.含吲哚类的食物： 圆白菜、西兰花等含有的吲哚化合物，能刺激机体产生一种抗癌活性酶。 8.抗菌食物： 大蒜、韭菜能抑制幽门螺杆菌的生长，从而预防胃癌。 9.提高免疫功能的食物： 如平菇、香菇中含有的菌类多糖物质，以及大枣、枸杞等，都能提高免疫 力。 【宜】 (1)宜多吃具有抗甲状腺癌作用的食物： 茯苓、山药、香菇、猴头菇、无花果、慈姑、萝卜、菱、杏、魔芋、海 参、海带及牛、羊、鹿等动物的靥肉。 (2)宜多吃具有增强免疫力作用的食物： 甜杏仁、柿饼、芦笋、薏米、甲鱼、乌龟、核桃、香菇、蘑菇。 (3)宜吃具有健脾利水作用的食物，如核桃、黑大豆、山药、韭菜、荔枝、 桑椹、青鱼、虾、淡菜、猪羊肾、雀肉、鹌鹑蛋、石榴、梅子、薏米、扁豆、 山药、魔芋。 【忌】 3 / 4 (1)忌烟、酒及辛辣刺激性食物。 (2)忌肥腻、粘滞食物。 (3)忌坚硬不易消化食物。 (4)忌油炸、烧烤等热性食物。