过敏源识别控制程序.docx

过敏源识别控制程序 目的 对产品中可能出自现的过敏源进行识别、隔离、声明，防止给消费者造成危害。 适用范围 定义 无 职责权限 采购部:负责获取原辅料的成份识别。 品控部:负责对过敏源进行识别及确认; 负责声明产品中可能含有的过敏源。 仓库和生产车间负责:对含过敏源的产品进行标识和隔离，防止交叉污染。 流程 主要的十二大过敏源清单： 在2003年11月8 日的2003/89/EC指令中修改了2000/13/EC 指令中关于食品中成分的说明。 一般性主要食品过敏原包括： 含有麸子的谷物及其制品 (例如：小麦、黑麦、大麦、燕麦、斯佩耳特小麦、kamut 或其杂交品种) 甲壳纲（动物）及其制品 鸡蛋及其制品 鱼及其制品 花生及其制品 大豆及其制品 牛奶及其制品（包括乳糖） 坚果及其制品（例如：杏仁、榛子、胡桃、腰果、美洲山核桃、巴西坚果、阿月浑子果、澳大利亚坚果和昆士兰坚果） 芹菜及其制品 芥末及其制品 芝麻及其制品 二氧化硫和浓度大于每公斤10克的亚硫酸盐 白羽扇豆及其制品 软体动物及其制品； 5.2 采购人员在向供方采购原辅料前，应进行调查评估（见《采购管理控制程序》），获取其产品的真实成份表后，交由品控部确认。 5.3 品管部应准确识别原辅料中是否含有过敏源。 5.4为保险起见，公司应做好产品的标识，并声明产品的成份配料表，防止未能准确识别过敏源给消费者造成伤害，同时确保一旦