乳化剂-溶血性卵磷脂与卵磷脂对比.pptxVIP

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2022-05-03 发布于河南
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乳化剂-溶血性卵磷脂与卵磷脂对比.pptx

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科学实验证明，溶血磷脂质乳化脂肪的性能是普通磷脂的五倍，在酸性条件下前者的乳化性能更妊，在盐类存在的情况下，乳化性能更稳定。卵磷脂和溶血卵磷脂疏水基疏水基Oii疏水基亲水基01——CHoOC- R1 I亲水基CH2OC- R1HO-C-H 0亲水基C- H 0ch2o4p-och2ch2n+(ch3)3IICH2p- d OCH2CH2N+(CH3)cOo卵磷脂溶血卵磷脂溶血卵磷脂更具亲水性卵磷脂和溶血卵磷脂立体结构卵磷脂（磷脂）亲水基酶水解卵磷脂（溶血磷脂质）更合理的亲水性/亲油性pH对大豆磷脂乳化稳定性影响溶血性卵磷脂乳化液在 pH5?9下都能保持良好稳定性，抗酸抗碱能力都很好，即使在 pH3时，也能保持较高稳定性。而添加卵磷脂乳化液受环境影响较大,在碱性条件pH为9时，乳化稳定性较好，在中性和酸性条件下，乳化稳定性较差。口溶血性卵磷脂■卵磷脂添加0.05 % CaC12大豆磷脂稳定性饲料中加入了一定量盐类，较高离子强度对可以看出，溶血性卵磷脂抗盐性能远优于普通卵磷脂。离子强度对大豆卵磷瞬腿豆卵磷脂几乎丧失範屈罷力,而大豆溶血性卵磷脂较高的乳花桂能。o o o o o O0 9 8 7 6 52二冬aw起稀13O2 时间(h)4—溶血性卵磷脂亠卵磷脂