（新版）运动营养学教学课件汇总（全）.ppt

运 动 营 养 学;;运动与营养素(nutrients);运动与营养素(nutrients);氨基酸;运动与营养素(nutrients);运动与营养素(nutrients);运动与营养素(nutrients);运动与营养素(nutrients);运动与营养素(nutrients);运动与营养素(nutrients);运动与营养素(nutrients);运动与营养素(nutrients);糖的 类型;5、碳水化合物的需要量与食物来源 ;运动与营养素(nutrients) 表3 富含糖食物血糖指数（GI）举例 ;运动与营养素(nutrients) 表4 食物中糖的含量 ;运动与营养素(nutrients);运动与营养素(nutrients);运动与营养素(nutrients);运动与营养素(nutrients);运动与营养素(nutrients);运动与营养素(nutrients);运动与营养素(nutrients);运动与营养素(nutrients);运动与营养素(nutrients);运动与营养素(nutrients);表7 中国居民膳食营养素参考摄入量表（DRIs） 每日推荐摄入量（ｇ）;表8 常用食品中蛋白质含量（g/100g）;运动与营养素(nutrients);运动与营养素(nutrients);名 称;名 称;名 称;运动与营养素(nutrients);表10 脂溶性维生素的分布、生理功能、缺乏症和日需要量一览表;名 称;运动与营养素(nutrients);运动与营养素(nutrients);运动与营养素(nutrients);必需宏量元素;运动与营养素(nutrients);运动与营养素(nutrients);运动与营养素(nutrients);运动与营养素(nutrients);食物;2、铁 人体内铁的含量居微量元素之首。成人体内总铁含量约为4~5g，主要以两种形式存在，其一是功能性铁，主要功能是参与氧的运输。其二是储存铁，包括铁蛋白等，存在于肝、脾、骨髓和血液中。血清铁蛋白和组织中的铁蛋白可互相交换呈动态平衡。 ;运动与营养素(nutrients);运动与营养素(nutrients);运动与营养素(nutrients);表13 食物铁含量排序表 （mg/100g）;3、锌 正常成年男子体内的锌含量约为2.5g，成年女子约为1.5g，其中约有50%存在于肌肉中，20%存在于骨骼内。此外，皮肤、头发和指甲中也含有20%左右的锌，其余锌存在于肝、肾、脑、肺及心脏等组织中。血液锌量不到全身总锌量的0.5%。 ;运动与营养素(nutrients);运动与营养素(nutrients);运动与营养素(nutrients);表14 含锌量丰富的食物（μg/100g食物）;4、其他 除钙、铁、锌外，其他矿物质对机体来讲也是十分重要的。现主要的列表介绍如下（表15）;钾;运动与营养素(nutrients);运动与营养素(nutrients);运动与营养素(nutrients);运动与营养素(nutrients);运动与营养素(nutrients);运动与营养素(nutrients);运动与能量平衡;运动与能量平衡;运动与能量平衡;运动与能量平衡;1、基础代谢 基础代谢是维持人体基本生命活动的热量，即在无任何体力和紧张思维活动、全身肌肉松弛、消化道处于静止状态下，用以维持体温和人体必要的生理功能所需要的热能。基础代谢受多因素的影响。诸如年龄、性别、身体成分及体形、营养状况、疾病、内分泌、气温，运动训练水平、每日训练量等。基础代谢的高低与体表面成正比关系。单位时间内人体每平方米体表面所消耗的基础代谢能被称之为基础代谢率（basal metabolic rate BMR）（表16）。 ;年龄/岁; 基础代谢（kJ）=体表面积（m2）×基础代谢率（kJ/m2/h）×24(h) 人体体表面积（㎡）=0.00659×身高（cm）+0.0126×体重（kg）-0.1603 人体消耗的热量除用以维持基础代谢外，还需要满足体力与脑力劳动的需要，对运动者来讲，尤其是满足肌肉活动的需要。运动时的净能耗与基础代谢率之比值即为相对代谢率（relative metabolic rate, RMR）。 用公式表示为：相对代谢率（RMR）＝（运动的热量代谢－安静的热量代谢）÷基础代谢率。; 2、运动和各种日常活动的生热效应 运动和各种日常活动的生热效应代表从事各种活动所需要的能量消耗。在人体总能