读汪曾祺先生的散文《咸菜茨菇汤》-高中语文汪曾祺小说散文鉴赏集锦.pdfVIP

读汪曾祺先生的散文 《咸菜茨菇汤》 汪曾祺先生的小说很好，但我更喜欢他的散文；汪曾祺 先生的散文很好，但我更喜欢他写吃的散文；汪曾祺先生写 吃的散文很好，但我最喜欢他这篇 《咸菜茨菇汤》了。 是的，汪曾祺先生曾说过 “安身之本，必资于食。四方 食事,亦可明心见性”，他这篇描述人间烟火的散文，通篇 氤氲着一层淡淡的乡思，处处荡漾着一股 “善于以清淡的文 笔写平常的人事”的归有光味道，有人说“人间至味是清欢”， 信夫！ 闲话少叙，书归正传。 文章第一部分，作者介绍了关于咸菜的原料、腌制方法、 吃法等。 文章开篇即言，“一到下雪天，我们家就喝咸菜汤，不 知是什么道理”，又反问道 “是因为雪天买不到青菜”，随 后自言自语“那也不见得”，接着又补充说“除非大雪三日， 卖菜的出不了门，否则他们总还会上市卖菜的”，于是作者 将此归纳为 “这大概只是一种习惯”，每当“一早起来，看 见飘雪花了”，作者就习惯性地认为“今天中午是咸菜汤”。 这段文字真好，朴实无华，绝无雕饰，不疾不速，从容 不迫，娓娓而言，似诉家常，字里行间浸润着汪曾祺味道， 让人倍感亲切自然，读来真是过瘾。 接着，作者介绍道 “咸菜是青菜腌的”，随后又插叙了 一种叫做 “黄芽菜”的， “是外地运去的，很名贵。一盘黄 芽菜炒肉丝，是上等菜”，而我们 “平常吃的，都是青菜”， 这就使用反衬手法，展示了“咸菜汤”之平民素淡味道，进 而透视出汪曾祺身上散发着的一种简单平和、闲适旷达、恪 守清欢的平民心态。 这种 “青菜似油菜，但高大得多”， “入秋，腌菜，这 时青菜正肥。把青菜成担的买来，洗净，晾去水气，下缸。 一层菜，一层盐，码实，即成。随吃随取，可以一直吃到第 二年春天”。 这系列 “腌菜”动作，使用了短句，干脆明快，富有鲜 明动作性，追忆了家乡的生活习俗，当然也满含着故乡之思， 这就为后文之怀乡也，埋下了伏笔；而“可以一直吃到第二 年春天”一言，也为后来对茨菇没有好感，为在北京怀念咸 菜茨菇汤做了必要的铺垫。 是的， “腌了四五天的新咸菜很好吃，不咸，细、嫩、 脆、甜，难以比拟”，任何新鲜事物都给人以美感， “新咸 菜”当然也不例外了。 而“到了下雪的天气”，则是几个月之后了，这时的“咸 菜已经腌得很咸了，而且已经发酸”，而“咸菜汤是咸菜切 碎了煮成的”， “颜色是暗绿的”， “没有吃惯的人，是不 容易引起食欲的”。 这就是平民食品，这就是平民生活，作者于平铺直叙中 含蓄委婉地暗示读者，平民生活是没有诗情画意的，是平淡 无味的，甚至是酸涩无奈的。 文章第二部分，作者追忆了他与茨菇的旧事。 这里，作者使用了一个过渡段介绍了“咸菜茨菇汤”， 既回扣了题目，也承上启下，引出了下文。 接着，作者直抒胸臆道“小时候对茨菇实在没有好感”， 因为 “这东西有一种苦味”，所谓 “苦味”者，应该包括两 层含义，其一是指味觉之苦，另外也指家乡闹水灾、因粮食 贫乏而吃茨菇的岁月之苦。 随后，作者追忆了“民国20年，我们家乡闹大水，各 种作物减产，只有茨菇却丰收”，于是 “那一年我吃了很多 茨菇，而且是不去吃茨菇的嘴子的，真难吃”。 此段文字，描述了自己对茨菇 “没有好感”之因，且突 出描述了茨菇之 “难吃”，在结构上也为下文怀念咸菜茨菇 汤做了必要的铺垫。 文章第三部分，作者抒发了思乡之情。 因为作者 “对茨菇实在没有好感”，所以在 “我十几岁 离乡，辗转漂流，三四十年没有吃到茨菇，并不想”。 然而，有一次，作者 “到沈从文老师家去拜年”， “师 母张兆和炒了一盘茨菇肉片”，沈先生吃了两片茨菇后评价 道 “这个好!格比土豆高”，吃菜而讲究“格”之高低，“正 是沈老师的语言”，他对什么事物都讲 “格”，当然也 “包 括对于茨菇、土豆”。 这里，沈先生所谓的 “格”，既指茨菇的味道，也指事 物的品位格调；茨菇得到了沈从文先生的肯定，这就以人衬 物，提升了茨菇之品位，而在文章结构上，在作者感情上， 也开始了由抑转扬。 是的， “因为久违”，估计，也是由于得到了沈先生的 赞美，“我对茨菇有了感情”，作者对咸菜茨菇汤有了好感。 “北京的菜市场在春节前后有卖茨菇的，我见到，必要 买一点。回来加肉炒了”， “家里人都不怎么爱吃”，于是 “所有的茨菇，都