三、生物性食物中毒及预防PPT课件.ppt

食物中毒及预防;食源性疾病 通过摄食进入人体内的各种致病因子引起的、通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病。 基本要素 食物是传播疾病的媒介 病原物是食物中的病原因子 临床特征为急性中毒或感染性表现 ;食源性疾病的范畴;食源性疾病的病原物; 生物性病原物;食物中毒;食物中毒的分类;食物中毒的发病特点;; 指人体摄入了被细菌或其毒素污染的食品后所出现的非传染性急性、亚急性疾病。 最常见的食物中毒。 类型 毒素性、感染型（细菌）、混合型（细菌+毒素） 沙门菌、副溶血性弧菌、变形杆菌、葡萄球菌最常见;全国食品污染物和食源性疾病监测网;细菌性食物中毒的流行病学特点;细菌性食物中毒的原因;;细菌性食物中毒的发病机制; 常见的细菌性食物中毒;细菌性食物中毒的临床表现;流行病学调查资料 中毒病人在相近的时间内，均使用过某种相同的可疑中毒食品，未食用者不发病。停止食用该食品后，发病很快停止。 同种食物中毒病人的临床表现基本相似。 潜伏期一般较短。 一般无人与人之间的直接传染。 从中毒食品或病人的生物样品中检出能引起与中毒临床表现一致的病原。 未获取足够的实验室诊断资料时，可判定为原因不明食物中毒。 临床表现：潜伏期和特有的中毒表现 实验室诊断资料 中毒食品或有关物品或病人的样品 细菌学检查 血清学检查 动物实验(检测细菌毒素);细菌性食物中毒的鉴别诊断;细菌性食物中毒的防治原则;几种常