年产5000吨淮山面的工厂设计.docx

2 年产5000吨淮山面的工厂设计 3 淮山面是在传统面条生产工艺的基础上，以小麦粉为原料，加入调节免疫力、健脾益胃、降血糖的淮山粉、能 调节机体血糖的抗性糊精、能增加面团稳定结构的海藻酸钠，经过和面、熟化、压面切条等重点工艺方法制成的带 有淮山功效的面条制品。在淮山面的生产过程中，会出现熟化过度、压面切条断裂等问题。本设计的关键是使用海 藻酸钠以提高面团结构稳定性，增加生面条的抗拉伸力和耐剪切性，采用和面、熟化、 压面切条的方法进行淮山面 的工业化生产，提高产品的感官品质。 为求能达到年产5000吨的淮山面，需要进行工艺流程及生产区域的合理设计。根据优化后的生产工艺和目标产 量进行物料衡算