门店晋升图分析和总结.docxVIP

门 店 晋 升 图 （ 葫 芦 串 式 ） 一、前厅（图一：服务员） 店长1、晋升周期 3-6 个月 店长 店助2、在周期内需要掌握：店内营销、前后排班餐饮基础管理、经营数据分析、OFFICE 办公、对外关系协调、全店培训等； 店助 3、其它要求：必须在后厨轮岗不低于1 个月 1、晋升周期 3-6 个月 前厅主2、在周期内需要掌握：前后厨排班、紧急突发事件处理、主持店内全体员工会议、菜品销量、客量分析、各岗位工作流程、轮岗到厨政两周、相关报表制作等。 前厅主 1、晋升周期 2-4 个月 服务组长2、在周期内需要掌握：前厅各岗位流程、收银操作、前厅会议主持， 服务培训、前厅排班、前厅检查、简易制表等 服务组长 1、晋升无周期（不限时间） 高级服2、在周期内需要掌握：培训初级服务员、工作小组会议、服务满度调查、餐前餐后卫生摆台标准培训等 高级服 1、晋升无周期（不限时间） 2、在周期内需要掌握：开餐、餐后工作 中级服检查、熟知目前所有营销活动使用及销量 中级服 就餐客人的潜在服务需求，熟悉就餐安全 键点，客户争议培训等，且服务评分达到高级等； 1、晋升无周期（不限时间） 初级服2、需要掌握：微笑服务、开餐餐后工作 自检，牢记当前营销活动使用、熟悉服务员 初级服 前厅（图二：收银） 工作站流程、服务评份达到中级等； 店长1、晋升周期 3-6 个月 店长 店助2、在周期内需要掌握：店内营