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HACCP体系在河豚鱼等食品新资源加工过程中的应用
摘 要: 随着人们生活水平的提高，对食材的开发也越来越多，河豚鱼味美而且营养价值高，但是其本身的毒素问题我们市场没有得到更好的开发。应用HACCP原理对河豚鱼加工过程进行危害分析，通过关键控制点制定相应控制措施，为河豚鱼加工企业提供更科学、更安全控制加工过程提供借鉴。关键控制点如原料验收、精选、检验、金属探测可以通过实施 HACCP 计划加以控制。通过实施 HACCP 计划，可对出口河豚鱼加工过程中食品安全危害进行有效地控制, 从而确保河豚鱼的质量与安全。
关键词: 河豚鱼; HACCP; 食品加工 ；关键控制点
河豚
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