校园食堂食品安全智能化管理平台解决方案分享.pdf

校园食堂食品安全智能化管理 平台解决方案分享 C 1 现状分析 O 2 政策文件 目 N T 3 建设目标 录 E N 4 项目建设 T S 5 案例展示 1 认清管理重难点，紧绷食安管理弦 现状分析-网络资讯 1 近年来我国很多地方屡屡发生校园食品安全事故，引起广大人民群众和新闻媒体的关注和热议近年来我国很多地方屡屡发生校园食品安全事故，引起广大人民群众和新闻媒体的关注和热议 食堂后勤管理痛点 食堂 水、火、电等安全隐患 1、食堂需要经常使用明火的位置， 这么多摄像头，哪有这么多 因此火灾隐患也是危险的。 监控器给你放？先存着吧， 出问题查录像就行！ 2、食品卫生与食堂的各种环境和 人员管理息息相关，各种管理盲点 都将成为食品卫生的安全隐患。 非食堂人员擅自进入食堂 这么多监控器，哪有这么多人 替我盯着？哪看得过来啊？ 厨房卫生隐患 不法分子进入食 堂投毒 安全领域海恩法则 任何不安全事故都是可以预防的！ 海恩法则是涡轮机的发明者德国人 帕布斯·海恩提出一个在航空界关于飞 行安全的法则。 1起 严重 事故 海恩法则：每一起严重事故的背 29次 轻微事故 后，必然有29次轻微事故和300起未 遂先兆以及1000起事故隐患。 300次 未遂先兆 质变理论：事故的发生时量的积累和结果。 人员素质：人的素质和责任心是不可取代的。 1000起 事故隐患 风险控制 最大的风险在哪里？ 不清楚风险 最大的风险来源 员工的违规行为 2 提高政策认知度，把稳上级指向标 政策要求 政策文件的落实 四川省学校食堂食品安全智能化管理系统 ———— 《《指导意见指导意见》》中关于食堂食品安全信息化建设的要求