麦当劳订货系统.pptVIP

Training Center August.2003 ;订货经理的职责;订货对餐厅的影响;订货过量会影响餐厅的利润,导致损耗和库存问题 ;订货量不足会影响利润和顾客满意; 正确的订货，对于餐厅营运的顺利进行有着莫大的利益！ 餐厅随时有最新鲜的半成品以生产成品提供给顾客 正确的先进先出，减少不必要的成本损耗。 减少空间浪费，降低资金积压 帮助仓储管理及盘点工作顺畅 货畅其流，不中断货物供应，帮助餐厅营业额及利润的上升。;订货的程序;盘 存;盘 存 指 引;盘 存 规 则;盘 存 规 则;补 齐 式 订 货 系 统;补齐式订货系统;万元用量;万元用量;影响万元用量变化的因素;建 议;A.由半成品推算;例;B.由千次交易成功率计算;例;C.由应产率估算;例;练 习;练 习(答案);预 估 营 业 额;练 习;预估营业额要考虑的因素;3.营业额趋势 请考虑过去月份以来营业额呈上升或下降趋势,以及整个地区的经济趋势 4.餐厅内部整修或再投资计划 5.新产品的推出;6.气候变化 可参考曾因气候变化而影响的历史资料,如:台风,寒流,热浪,梅雨……等等 7.附近地区工程影响 8.新竞争者的加入及其活动或新中心的开幕 9.QSC的变化 提升一个QSC等级,每年可增加的营业额 10.特殊事件:如SA