2022年烹饪类中职赛技能考试题库资料-下（判断题库资料）.pdfVIP

2022 年烹饪类中职赛技能考试题库-下（判断题库） 判断题 1.炝菜一般以生料炝制居多,而拌菜多以熟料为主。() A、正确 B、错误 答案：B 2.盐蒸技法蒸制的时间与无盐的蒸法一样。() A、正确 B、错误 答案：B 3.陶器的发明与使用以水为传热介质的烹调方法,如煮丶蒸等陆续出现。() A、正确 B、错误 答案：A 4.在向前辈学习中,思想要抱谦虚的态度,技术研究要严格按前辈的做法来做。、 () A、正确 B、错误 答案：B 5.饮食卫生“五四制”中用(食)具实行“四过关”,即一洗二刷三冲四消毒(蒸汽 或开水)。()