2021年中式面点师（初级）资格认证考试题库（含答案）.pdfVIP

2 02 1年中式面点师 (初级)资格认证考试题库 (含答案) 单选题 1 .不属于包装材料污染的有毒物质是 ()。 A 、印刷品上的油墨 、陶瓷容器中的铅 C、石蜡中的多环芳煌 D 、粮仓中的放射线元素 答案：D 2 .下列选项中叙述不正确的是：用老母鸡煨汤比小仔鸡、家畜煨汤味 道鲜美的原因是 ()。 A 、成年动物肉比幼小动物肉含氮物质少 、禽类有较多柔软的结缔组织 C 、禽类肉比畜类肉含氮物质多 D 、禽类脂肪均匀分布于肌肉组织中 答案：A 3 .若产品成本毛利率150%,则销售毛利率是 ()。 A 、0.4 B、0 .5 C、0 .6