新野县某中学高中生物专题综合测试一含解析新人教版选修1.docVIP

专题综合测试（一） 　　时间:90分钟　　满分:100分 一、选择题(每小题2分,共40分） 1．关于葡萄酒的制作，下列说法正确的是（　） A．用清水冲洗葡萄除去污物，应反复多次冲洗 B．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/4的空间 C．装入葡萄汁后,应封闭发酵装置的充气口 D．制作葡萄酒的过程中，要将温度控制在18~25 ℃，时间控制在7～8天左右 答案　C 解析　葡萄反复多次冲洗后会降低葡萄皮上的野生型酵母菌数量，A错误；葡萄汁装入发酵瓶时,要留有大约1/3的空间，B错误；酵母菌无氧条件下发酵产生酒精，因此装入葡萄汁后，封闭充气口,C正确；制作葡萄酒的过程中，要将温度控制在18~25 ℃，时间控制在10～12 d左右，D错误。 2．有关醋酸生产措施的叙述,正确的是(　) A．常用的菌种是醋酸菌 B．发酵过程中不能通入空气,要密封 C．在发酵中要控制的只是温度、pH、通气量 D．实验时所检测的发酵液，就是商品意义上的产品 答案　A 解析　醋酸菌是好氧菌,发酵过程中必须适时通气，B错误；在发酵中不仅要控制温度、pH、通气量，还要控制菌种的用量、防止杂菌污染等,C错误；发酵液必须经过沉淀、过滤、检测、包装等才能成为商品,D错误. 3．在果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，下列相关措施正确的是（　) A．葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵 B．用带盖的瓶子制作葡萄酒的