《粮油加工学》课程试卷A.docxVIP

PAGE / NUMPAGES 粮油加工 学 课程 试 卷 A 适用专业：? ? ? ? ? ? ? 考试日期： 试卷所需时间： (闭卷)? ? ? ? ? ? ? 试卷总分：100分 一：名词解释（每小题3分，共5题，共15分） 1．湿面筋 2．麦路 3．蒸谷米 4、出糙率 5、淀粉糖： 二：填空题（1-8题每空1分共30分，9-11题的长空每空2分，总共36分） 1、稻谷与小麦加工时，相同原理清理方法有 ? ? 、? ? 、? ? ? 、? ? ? 。（任写四个） 2、生产营养强化米的方法可分为? ? ? ? ? ? 、? ? ? ? ? ? 和? ? ? ? ? 。 3、生产豆腐时，