预防医学题库营养答案.pdfVIP

第三章营养与健康 、名词解释 （ 分) 一 每小题 2 1. 营养素：指人体为维持生存和健康，保证生长发育和体力劳动所必需的來自外界、以食 物形式摄入的物质。 2. RNI ：指推荐摄入量，作为个体每 FI 摄入营养素的目标值。 3. EAR :指某一特定性别、年龄及生理状况群体屮对某营养素需要量的平均值。 4. 蛋白质生物学价值：指蛋白质经消化吸收后，进入机体可储留和利用的程度。 5. 食物特殊动力作用：是指人体摄取食物过程中引起的额外能量消耗。 6. 平衡膳食：是指能全