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食品化验员试题及答案 一、 单选题（共20题，共40分） 1、用直接法配制0.1mol/LNaCl标准溶液正确的是（）。（M=58.44g/moL） A.称取基准NaCl5.844g溶于水，移入1L容量瓶中稀释至刻度均匀 B.称取5.9克基准NaCl溶于水，移入1L烧杯中，稀释搅拌 C.称取5.8440克基准NaCl溶于水，移入1L烧杯中，稀释搅拌 D.称取5.9克基准NaCl溶于水，移入1L烧杯中，稀释搅拌 答案：A 解析：暂无解析 2、配制0.1mol/LNaOH标准溶液，下列配制错误的是（）。（Ｍ＝40g/mol） A.将NaOH配制成饱和溶液，贮于聚乙烯塑料瓶中，密封放置至溶液清亮，取清夜５mL注入1L不含CO2的水中摇匀，贮于 无色试剂瓶中 B.将4.02克NaOH溶于1L水中，加热搅拌，贮于磨口瓶中 C.将4克NaOH溶于1L水中，加热搅拌，贮于无色试剂瓶中 D.将2克NaOH溶于500mL水中，加热搅拌，贮于无色试剂瓶中 答案：B 解析：暂无解析 3、下列物质那种蛋白质含量最高 A.牛肉 B.猪肉 C.大豆 D.稻米 答案：C 解析：暂无解析 4、用硝酸–硫酸法消化处理样品时，不能先加硫酸是因为 A.硫酸有氧化性 B.硫酸有脱水性 C.硫酸有吸水性 D.以上