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保育员基础知识第三章测试题及答案 1.【判断】发芽的马铃薯含有有毒物质龙葵素，食用后会引起人体恶心、呕吐、腹痛、腹泻、 对(正确答案) 错 2.【判断】蔬菜和水果不宜储藏，学前教育机构应尽量选择新鲜食物，以保证婴幼儿的膳食质量。 对(正确答案) 错 3.【判断】粮食类食物宜储存在低温密闭的地方，注意防霉、防虫和防鼠。 对 错(正确答案) 答案解析：粮食类食物宜储存在低温通风的地方，注意防霉、防虫和防鼠。 4.【判断】炊事人员和保育员上岗前必须经过严格体检，上岗后每年体检两次。 对 错(正确答案) 答案解析：炊事人员和保育员上岗前必须经过严格体检，上岗后每年体检一次。 5.【判断