餐厅应急预案.pdfVIP

1.0 Purpose (目的) 本文件的目的是在餐厅出现停电、停水、停气以及售餐网线中断等可能影响服务中断 时，可依有效程序而迅速得以控制。 2.0 Scope (范围) 3.0 Definitions （定义） NA 4.0 Responsibility（责任） 协助处理并跟进相应的管理人员支持。 5.0 Procedure (程序) 5.1 突然停电时对应措施： 5.1.1 照明停电时：取应急灯放在操作台上和炉灶上,继续操作,并且加强产品 检验。 5.1.2 线路停电时：餐厅经理会同机修电工，迅速查明原因，以确保缩短停电 时间，对正在加工的产品及材料采取加盖或加塑料薄膜，并实施检查。 若供电部门停电，当与客户协商供应事项；或启动紧急供餐流程.停电 结束后，对已加工产品需进行检验，检验合格才能进入包装间。 5.2 发生突然停水时的对应措施： 5.2.1 各生产岗位的操作人员应及时切断水源，并采取措施防止交叉污染； 5.2.2 一