人体需要的热能营养素.pptVIP

（一）消化吸收率（digestibility） 反映Pro在消化道内被分解、吸收程度 分为真消化吸收率（true/net digestibility）和表观消化吸收率（apparent digestibility） 真消化吸收率 表观消化吸收率 在实际应用中往往用表观消化吸收率，以简化实验，并使所得消化吸收率具有一定的安全性 第31页，共76页，2022年，5月20日，20点54分，星期四 第32页，共76页，2022年，5月20日，20点54分，星期四 （二）利用率（utilization） 1．蛋白质生物学价值（biological value，BV） Pro经消化吸收后，进入机体可以储留利用的部分，BV值越高，表明其利用率也越高 第33页，共76页，2022年，5月20日，20点54分，星期四 2．净蛋白质利用率 (net protein utilization，NPU) 较BV更为全面 该实验以10%的被测Pro作为膳食Pro来源 第34页，共76页，2022年，5月20日，20点54分，星期四 3．蛋白质功效比值(protein efficiency ratio，PER) 用处于生长阶段的幼年动物（一般用刚断奶雄性大白鼠），实验期内，其体重增加和摄入Pro量的比值 因所测Pro主要被用于生长之需，PER常用作婴幼儿食品中Pro营养价值评价 第35