肉狗的屠宰方法.doc

PAGE PAGE 1 肉狗的屠宰方法 肉狗的屠宰方法多种多样，根据人们的饮食习惯，狗肉和狗毛皮的利用情况，可采用击昏法、吊死法、注射空气法、心脏放血法和折颈法等。 肉狗杀法 (一)击昏法为保证屠宰安全，放血充足，需宰前击昏。击昏有机械击昏、电击、枪击和二氧化碳击昏四种。机械击昏是用铁链或麻绳将狗保定，用棒或铁锤猛击狗头的后脑和眉间，使其脑部受震荡而死，或陷人昏迷状态，然后放血。其他击昏方法需特殊的用具及设备。 (二)吊死法用套索套在狗的颈部，吊在树枝上或其他方便位置，勒紧套索，使狗呼吸困难，最后气绝而死。为了利用狗肉的药用价值，不放血，有时也不剥皮，用滚水烫透，拔去毛，多用此法。 (三)注射空气法先将狗四肢捆起来，嘴上带上铁笼头，一人将狗仰卧保定，另一人左手固定心脏或血管，右手将注射器针头插入心脏或血管;如有血液回流入注射器，可根据狗体大小注入520毫升空气，使血管或心脏形成气栓，狗两腿蹬直，迅速死亡。使用此法需将狗捆牢，否则狗将反扑，咬伤或抓伤人。为利用狗肉的药用价值，不放血，有时也不剥皮，用滚水烫透，拔去毛。 (四)心脏放血法待宰狗四肢用绳索捆绑起来，一人用手抓住狗的前肢和后肢,另一人左手按住狗的头部，右手用一把锋利的尖刀顺脖子捅到心脏，放血而死。这种屠宰方法能提高肉的质量，肉色泽美观，延长狗肉的保存期。但此法处理的狗的毛皮有损伤，被毛被血液污染。如要利用毛皮，不宜采用此法。 (五)折颈法将待宰狗捆绑在保定架或柱子上，人从狗的背部抓住狗的耳朵或双手扼住狗的额头和下颚，将其旋转180deg;-360deg;，使颈椎脱臼,狗便自然死亡，此种方法比较费力。