2022年酒协评委换届理论考试题库资料（含答案）.pdfVIP

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2022-07-13 发布于山东
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2022 年酒协评委换届理论考试题库（含答案）一、单选题 1.新型白酒所用的酒精必须达到（）标准水平的酒精。 A、食用级 B、工业级 C、医用级答案：A 2.兼香型白酒风格特征的核心是。 A、酱浓谐调 B、绵甜爽净 C、回味悠长答案：A 3.清香型白酒工艺的特点是：。 A、高温堆积 B、混蒸混烧 C、清蒸清烧答案：C 4.在白酒的香气特征中，绝大部分是以突出为主的。由于其在酒体中的绝对浓度与其它组分相比高出许多，而且它的阈值较低，其呈味作用也是相当重要的。 A、酯类香气 B、醇类香气