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中式烹调师中级 模拟考试试题及答案 1、在日常工作中,烹调师对待业务工作要（ ） A、讲究责任,注重名誉 B、讲究诚心,注重质量 C、讲究信誉,注重学习 D、讲究质量,注重信誉(正确答案) 2、下列用电安全保护的基本措施中,不正确的是（ ） A、保护接零 B、使用刀闸(正确答案) C、保护接地 D、使用漏电保护装置 3、下列关于枸杞的说法,正确的是（ ） A、上市期为春季 B、枝揉弱,茎节有刺或无刺(正确答案) C、茎青绿色 D、枸杞叶味苦 4、油泡方法主要用于（ ）原料 A、动物性(正确答案) B、植物性 C、矿物性 D、禽畜类 5、广东地处亚热带,气候温暖,雨量充沛,优越的