超市商品试吃规范.docx

版本号：A/1 第 PAGE 2页共 NUMPAGES 9页 超市商品试吃规范 目的 为规范门店试吃品进货查验、现场试吃操作、试吃品、台帐记录等环节的管控。 适用范围 超市各门店试吃推广活动，试吃品范围,预包装食品、散（裸）装食品、现场制售食品、生鲜食品。 职责 超市课长负责与供应商谈判试吃活动相关事宜。 理货管理员或理货员负责按照《商品收货流程》对试吃品及用品进行验收。 超市课长及课长助理按照试吃规范监督试吃执行情况,检查监督员工如实记录《试吃商品记录表》(详见附件1)。 门店安保管理员负责“自备签”的管理及发放。 门店营运部（或其他负责门店整体商品质量的部门或岗位）负责审批形象装。 控制内容 试吃品验收及用具的管理 试吃品及试吃用具的验收:由超市课员工填写《试吃证明》(详见附件2),一式三联，经超市课长,门店理货科,安保管理员签字后,携带试吃品及用具,经门店理货科进行查验.按《商品收货流程》验收。 4.1.2试吃品验收后，超市课员工负责填写《试吃商品记录表》，试吃用具由超市课员工负责到安保管理员粘贴“自备签”后，经门店理货科检验方可进入超市。 试吃过程控制 试吃用具 试吃台、试吃盘、带盖垃圾筒、一次性口罩,手套及帽子等，另根据商品的实际需要准备：牙签、一次性杯子、食品夹、刀、砧板、电磁炉等。试吃的刀具应有专人管理，使用后应及时收起，严禁出现无人管理的刀具。 试吃活动需用到电器设备时，应填写《用电申请》经门店物业部或物业课审批确认接电规范及安全性,方可使用。 试吃人员着装规范 试吃人员应按公司规定着装，如厂家自行提供制服的，应填写形象装审批表（见附件3），经门店商品课及门店营运部（或其他负责门店整体商品质量的部门或岗位）审批通过方可穿着。 试吃人员应正确佩戴帽子,一次性的口罩及手套.帽子应前后头发全部隆起;口罩应将口鼻全部遮住。 在试吃前，应对试吃器具进行清洁、消毒，试吃盘在盛装食品前， 不能留有积水。 试吃盘不能陈列多种商品混合在一起，避免串味。 食品在试吃展示过程中，禁止使用敞开式盘子存放于试吃台,食品应有防尘材料遮盖.应配备有安全防护的试吃道具。 试吃过程使用的用具如试饮杯、牙签等，质量应符合食品安全要求，应有生产许可及合格证。 试吃人员应确保试吃品的品质及卫生，及时维护试吃器具及四周地面的清洁。 试吃品应注意合理的试吃量，试吃品应在2小时试吃完毕,同时员工填写《试吃商品记录表》,记录试吃食品从打开包装到试吃完毕的时间及用量.固态试吃品应尽量切得整齐、均匀，大小适中。 4.2.10试吃过程中如出现食品氧化变色、变质、飞虫进入及超过2小时未食用完毕的试吃品等应立即将该试吃食品放入指定垃圾桶，并在《试吃商品记录表》备注中做好记录。 4.2.11顾客使用过的用具如纸杯牙签等应及时收回,试吃产生垃圾应有专门脚踏式带盖垃圾箱存放。试吃产生垃圾应及时清理,并使用垃圾袋扎口密封后方可放入指定垃圾桶。 4.2.12不允许顾客用手直接拿取试吃品（有独立包装的除外，例如：糖果）。 4.2.13无试吃人员供消费者直接品尝的散装食品，应与销售食品明显区分，并标明可品尝的字样。 4.2.14试吃工作人员中途有事离开无人照看时，应将试吃台面净空，停止试吃。 4.2.15试吃过程中，应注意操作安全，使用电磁炉、电饭煲等加热设备时，应放置“小心烫手”标志提醒顾客注意安全；人员离开时应关闭电源。 相关文件 《商品收货流程》 记录 《试吃证明》 《试吃商品记录表》 《品牌形象服审批表》 附件1: 《试吃商品记录表》 试吃商品记录表 日期 试吃品名称 进货数量 试吃数量 试吃时间 记录人 备注 附件2: 试吃证明 现 公司申请在 门店进行试吃试饮活动。 试吃内容： 试吃用品： 活动时间为： 年 月 日 ———— 年 月 日 （有效期为活动开始一个月） 门店商品课： 门店理货科： 安保管理员： 备注：本证明一式三份：门店商品课、门店理货科、安保管理员各留存一份。 供应商（章） 年 月 日 附件3：《品牌形象服审批表》 品牌形象服审批表 厂家名称 　 部门 　 品牌名称 　 品类 　 申请内容：（形象服款式及颜色。请将5寸彩色照片附后） 商品课意见： 　 营运部意见：