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食品科学考研总体介绍 食 品科学 ：借 用 Food Science ( N o r m a n ) 的定义 ，食 品科学可 以定义为应用基础科学及工程知识 来研 究食 品的物理 化 学及 生化性质及食 品加 工 原理 的•门科 学 。 食 品科学关键于跨学科 ，包括 ：化 学 生物 学 食 品科学与工程 有机化学 生物化学 食 品化学 微生物学 化 1：和食 品技术 。 食 品科学关心 的是 ：食物 营养卫生 分析