学龄前期儿童营养.ppt

25、学龄前儿童不良饮食习惯的原因 定时、定点、定量、细嚼慢咽、不挑食、不偏食、少吃零食、不贪食。 （1）婴儿期喂养不科学； （2）家长的影响； （3）儿童心理、个性发展的影响 第三十一页，共七十四页。 26、儿童饮食行为的培养 始于胎儿期，发展于婴儿期； （1）进餐环境； （2）食物的制作和烹调； （3）家长的影响； （4）外界的刺激 第三十二页，共七十四页。 27、挑食、偏食对健康的影响 （1）挑食：引起营养素缺乏，影响儿童的生长和发育； （2）偏食：肥胖、高血压等 第三十三页，共七十四页。 28、挑食和偏食的纠正 （1）食物的强化刺激； （2）让儿童自由选择； （3）适当的鼓励和刺激； （4）让儿童自我调节食物摄入量； （5）家长的影响； （6）变缓食物烹调方式 第三十四页，共七十四页。 29、学龄前儿童的零食问题 科学、合理的供给； 三餐两点制，可以补充营养和能量的缺乏和不足； 第三十五页，共七十四页。 30、学龄前儿童零食的选择 限制高能量、高脂肪的食物，以及煎、炸、烤的食品；含糖多的饮料等； 粗粮、水果和奶制品是推荐食品； 小包装； 第三十六页，共七十四页。 过多使用零食对健康的影响 （1）胃肠功能紊乱； （2）能量摄入过多； （3）影响食欲； （4）影响睡眠，增加龋齿的患病率 第三十七页，共七十四页。 31、儿童便秘的预防和处理 （1）餐后的胃肠道活动的诱导； （2）使用导泻剂； （3）使用高纤维的谷类； （4）多吃蔬菜和豆类； （5）多吃水果； （6）增加水分摄入； 第三十八页，共七十四页。 32、学龄前儿童的龋齿问题 原因： （1）酸性饮料的腐蚀作用； （2）细菌发酵； （3）儿童牙齿发育不完全 第三十九页，共七十四页。 预防： （1）早晚刷牙； （2）减少含糖食物的消费； （3）限制酸性饮料； （4）控制糖的总量； 第四十页，共七十四页。 38、肥胖儿童的膳食问题 肥胖对儿童健康的影响： （1）心血管系统的影响： （2）呼吸系统： （3）内分泌系统和免疫系统： （4）体力智力和生长发育的影响： 第四十一页，共七十四页。 第四十二页，共七十四页。 膳食原则： （1）多食豆类、谷类，少食油炸食物； （2）多食鱼类和禽类，少食肉类； （3）多食蔬菜； 第四十三页，共七十四页。 （4）用脱脂奶、酸奶代替全脂奶，每日不超过600ml； （5）水果、干果代替含糖、含脂肪的点心； （6）保证正餐； （7）限制油炸、含糖饮料和糖果的摄入 第四十四页，共七十四页。 34、学龄儿童的营养问题 农村儿童： 蛋白质供给不足； 铁缺乏、VA缺乏和锌缺乏； 城市儿童： 矿物质钙、铁、锌缺乏； 维生素A、B缺乏常见 第四十五页，共七十四页。 35、学龄儿童的膳食 合理安排三餐； 膳食多样； 保证优质蛋白的供给； 培养良好的饮食习惯； 限制糖的摄入量； 第四十六页，共七十四页。 铁、锌及维生素A和B族维生素缺乏，农村还有蛋白质、能量摄入不足。肥胖也成为当今的一个营养问题。 建议每日三餐，加一、二次点心。 第四十七页，共七十四页。 五、青少年的营养和膳食 第四十八页，共七十四页。 青少年期(12～18岁) 青春期(adolescence)和少年期(juvenile)，相当于初中和高中时期。 女性从11～12岁开始到17～18岁 男性从13～14岁开始至18～20岁。 第四十九页，共七十四页。 1、青少年的体格和性发育特点： （1）年龄跨度大； （2）生长发育过程中的关键转折期； （3）对营养的需要增加； （4）生长发育的速度加快； （5）生殖系统发育，第二性征明显； 第五十页，共七十四页。 青春期前营养不足的儿童，在青春期供给充足的营养，可使其赶上正常发育的青年。营养素需要量超过成年轻体力劳动者。 青少年中缺铁性贫血，锌缺乏和缺碘较为常见。热能蛋白质供给不足可出现疲劳、消瘦、抵抗力降低和影响学习效率。 第五十一页，共七十四页。 2、能量和营养素的需要 （1）能量： 能量需要与生长速度成正比；生长发育需要的能量为总能量的25％～30％； 超过轻度体力劳动者； RNI：2300-2800kcal/d 第五十二页，共七十四页。 （2）蛋白质 占总能量供给的13％－15％； RNI：75-90g/d； 保证优质蛋白的供应，动物蛋白和大豆蛋白占50％； 提供丰富的必需氨基酸； 第五十三页，共七十四页。 三、学龄前期儿童营养 3～6岁 第一页，共七十四页。 1、生长发育的一般规律： 生长发育是连续的，不同阶段的速度不同； 各系统的发育也不一致； 头、脊柱、下肢等部分的发育