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厨师个人学习心得体会总结 厨师个人学习心得体会总结范文一 时间如流水，稍纵即逝，实习已经有一年了，在这一年里我从一名学生成 功转变为一名社会这个大家庭里一份子。在实习这段日子里，我无论在工作方 面还是在生活方面都学到了很多东西，这些东西在书本中是找不到的。尤其是 我的师傅我非常感谢他，是他把我培养出来的，不仅教我技术还教我做人的道 理。让我从一个小小的学员转变为面点工，我受到了领导的重视。有时候也会 有点想法，想走不想干了但是我多次的告诉自己走了不要后悔，有也许多想法 让我打消这个念头经过厨师长的一番话打醒了我，走了离开了这里也不会每一 件事都会顺心。 其次从学校走向社会，首要面临的问题便是角色转换的问题。从一个学生 转化为一个单位人，在思想的层面上，必须认识到二者的社会角色之间存在着 较大的差异。学生时代只是单纯的学习知识，而社会实践则意味着继续学习， 并将知识应用于实践，学生时代可以自己选择交往的对象，而社会人则更多地 被他人所选择。诸此种种的差异。不胜枚举。但仅仅在思想的层面上认识到这 一点还是不够的，而是必须在实际的工作和生活中潜心体会，并自觉的进行这 种角色的转换。、 厨师学习心得体会(四) 一、学习的主要内容 我经过在商业学校的两年学习充分认识到实践的重要性，与家人商议决定 外出到哈尔滨驻广州办事处(广州某某酒店)实习，学习东北菜加强理论知识与 实践经验，我在后厨，是一个打荷的，大致是切小料、摆盘、雕刻、保证菜品 的美观与卫生。 二、学习中的工作表现 上班时积极工作，尽量让菜品美观，没有菜时到砧板练练刀工，上灶台练 练翻勺，保持乐观向上的心态。我们下午两点时会下班休息三个小时，那时我 会到书店，翻阅一下书籍，增长一下见闻。与同事相处关系还算融洽，(毕竟别 人什么想法我也不知道，呵呵)结交了几个好兄弟，组建了一个和谐社团，不是 第 1 页 共 6 页 黑社会性质的哦，每月发完工资的某天会一起吃饭，增进一下感情，放松心 情，这样也更有利于工作。我们厨师长对我要求也不是很严格，一些事情也是 对我以一种朋友之间的口吻谈话，他是我在某某酒店尊敬的人之一。单位的赵 经理，对我也不错，整天笑呵呵的，不过他可能因为一些事请，认为我的脾气 有一些暴躁，我自己也这么认为，我也尽量在改掉这个坏毛病。总的来说，我 自己感觉我的表现应该是中等偏上吧! 三、学习中的体会、收获，实习工作的认知、感想 (1)经过在某某酒店短短一年的实习，我认识到了自己烹饪技艺，性格，工 作经验的等等不足之处，并且在工作中逐步改进，相当于对我进行了一次深加 工，回锅重新翻炒了一遍，使我变得更加成熟。我也深刻的体会到了父母工作 的艰辛，也更加思念和热爱我的家乡。我在广州也认识了各种工种的各种人， 热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸刻薄的，爱吹牛的等等，我与他 们发生过争执，也有令我真情流露的，现在回想起来，往事一幕幕好似过眼云 烟，大部分只是人生的过客，只有一小部分会令我埋藏在内心深处，永不忘怀! (2)因为某某酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也就更加加深了 我对东北菜的理解。东北菜是指在东北，包括黑龙江、、辽宁、内蒙古东部的烹 饪菜系，东北菜的特点是价廉量大，用料广泛，火候足，滋味浓郁,以炖菜为 主。我认为某某酒店应该把主食再加上一些粗粮，由于加工简单，粗粮中保存 了许多细粮中没有的营养。比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较 多，并且富含 b 族维生素，吃粗粮也成为了现在人的一种时尚。热菜应该在加 上几个更加有东北特色的菜，如狗肉火锅，杀猪菜，关东煮，烤玉米。因为狗 肉冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。杀猪菜，关东煮等，也是很久 远，经过历史与大众考验的经久不衰的东北菜。 四、存在问题 我在对待学习和工作的问题上还是不够积极，不能更好的投入到学习与工 作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面对一些问题。我会继续在外闯荡， 并且加深我各方面的素质。我的第一个五年计划是，做到某家三星级酒店的主 灶，并且有二十万可流动资金，为我下一个五年计划做奠基。 第 2 页 共 6 页 最后感谢某某市商业学校各位老师，就业办老师的帮助，感谢某某酒店能 给我们提供这样难得的实习机会，在此祝愿某某酒店能够越办越好，学校越办 越好。以