2第二章第3节糖类课件.pptx

第二课时;含 糖 类 物 质;含 糖 类 物 质;含 糖 类 物 质;;你对糖类了解吗?;糖精：邻苯甲酰磺酰亚胺 甜度为蔗糖的300倍到500倍，它不被人体代谢吸收，在各种食品生产过程中都很稳定。缺点是风味差，有后苦，这使其应用受到一定限制。;甜叶菊 ;;(2)结构式：;可能具有的性质： 1.和金属钠的反应，能催化氧化，和酸发生酯化反应， 2.具有醛类的性质等。和银氨溶液、新制氢氧化铜的反应。强调：碱液过量；用于糖尿的检测 3.由于结构的特殊性，还具有其他性质。;被溴水氧化，生成葡萄糖酸??葡萄糖二酸等。;13;在体内生理氧化反应:;;;(2)结构简式：;补：在碱性条件下,果糖分子中羰基受多个羟基的影响有很强的还原性,所以果糖能被银氨溶液和新制氢氧化铜氧化。;3、核糖;下列物质属于糖类的是（ ）;蔗糖;22;23;;25;26;;;29;;;第三节 醛和酮 糖类 内容结构;醛、酮官能团的结构特点;练习、下列关于糖的说法正确的是  A．糖类中除含有C、H、O三种元素外，还 可能含有其他元素 B．葡萄糖是多羟基醛 C．能发生银镜反应的物质一定属于醛类 D．糖类可划分为单糖、低聚糖、多糖三类;练习、下列有机物既能在常温下溶于水，又能 发生银镜反应的是 A．甲醇??? B． 甲酸乙酯? C．葡萄糖? D．苯酚;36;37;【思路点拨】解答本题应注意以下两点：;答案：甲设计不正确，结论不正确。因为加碱中和时，若碱过量，碘将与NaOH发生反应，不能说明有无淀粉存在。 乙设计不正确，结论不正确。因为在酸性条件下，加入的银氨溶液被破坏，不能与葡萄糖发生银镜反应，按此方案进行操作的结果，不能说明淀粉是否发生水解。 丙结论不正确。因为淀粉部分水解也会出现题中所述现象。 丁设计和结论都正确，按此方案操作，淀粉变蓝又有银镜出现，则说明既有淀粉又有葡萄糖。;;内容总结