2022-2023年中医药适宜技术-临床营养师考试题库8（含答案）.docxVIP

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。 2022-2023年中医药适宜技术-临床营养师考试题库（含答案） 一.综合考核题库(共100题) 1.某学校152名学生，8：50～9：00课间餐，大约3h后，78人发生了恶心，剧烈反复的呕吐，同时伴有上腹部的疼痛，腹泻次数少，体温不高。根据以上症状，判断此次食物中毒可能是( )A、沙门氏菌食物中毒B、蜡样芽胞杆菌食物中毒C、葡萄球菌食物中毒D、副溶血性弧菌食物中毒E、肉毒梭菌食物中毒正确答案:C若要证实食物中毒的诊断，关键是要得到患者的何种资料( )A、病史B、用餐情况C、病人症状D、病人体征E、病人呕吐物实验室检查结果正确答案:E若证实为食物中毒，其最有可能的原因是课间餐生产过程中( )A、贮存不当B、生熟交叉污染C、运输过程中污染D、容器不干净E、烹调人员手有化脓性感染正确答案:E 2.为什么储存过久的水果不能为我们提供足够的 B 族维生素和维生素 C？正确答案:答：储存过久的水果水分降低，溶于其中的水溶性维生素会随之丢失。 3.小肠中糖的吸收速度依次为( )A、蔗糖＞果糖＞葡萄糖B、乳糖＞果糖＞葡萄糖C、葡萄糖＞半乳糖＞果糖D、半乳糖＞果糖＞麦芽糖正确答案:C 4.钙的生理功能是( )A、构成骨骼和牙齿B、参与甲状腺激素的代谢C、参与血凝过程D、维持神经与肌肉的正常活动E、解除重金属毒性正确答案:A,C,D 5.动、植物油脂的差异在哪？如何测定？正确答案:答：动物性食物主要提供饱和脂肪脂肪酸，鱼类除外，鱼油含多不饱和脂肪酸；植物油脂以不饱和脂肪酸为主。可以通过碘价和熔点的高低来判断与测定。 6.哪一种物质是中性脂肪( )。A、磷脂B、糖脂C、甘油三酯D、类固醇正确答案:C 7.水的重要性是( )A、提供温和的内环境B、合成代谢C、分解代谢D、促进蛋白降解正确答案:A 8.黄曲霉毒素特性有：( )A、对许多动物有强烈毒性，属于超剧毒级毒物B、急性毒性中，最敏感的动物是鸭雏C、小剂量长期摄入，动物出现生长障碍D、黄曲霉毒素污染严重地区人群肝癌高发E、以上都是正确答案:E 9.食物依据其性质的来源可分为_______ 、_______ 、_______ 三大类。正确答案: 动物性食物、植物性食物、矿物性食物 10.简述消化作用的概念。正确答案:消化是指摄入的食物经过机械性消化和各种消化酶的作用，把蛋白质、糖及脂肪等大分子物质变为小分子物质的生物学过程。 11.何为优质蛋白及食物来源?正确答案:优质蛋白质主要指的是动物性蛋白和大豆蛋白；膳食中将优质蛋白质与其它蛋白质混合使用，可提高蛋白质生物利用价值。 12.婴儿首选的补充蛋白质的辅食是( )A、肉类B、米糊C、蛋类D、面条E、菜粥正确答案:C 13.膳食中铁主要存在于( )A、肉类B、鱼类C、小白菜D、乳品类E、动物肝脏正确答案:A,B,E 14.慢性阻塞性肺疾病患者补充营养时应注意的问题，除外A、加重通气负担B、胃肠功能障碍C、水、电解质代谢和酸碱平衡紊乱D、肝功能障碍E、能量过高正确答案:D 15.低蛋白质膳食常用于（ ）A、大面积烧伤B、甲亢C、高烧D、肝功能衰竭正确答案:D 16.以下是成酸性食物的有( )A、谷类B、蔬菜C、肉类D、水果E、牛奶正确答案:A,C 17.痛风病人可经常食用的食物有( )A、精白米B、大白菜C、黄瓜D、水果E、猪肉正确答案:A,B,C,D 18.老年人易患的与营养有关的疾病有_______、_______、_______ 。正确答案: 糖尿病,三高症,痛风 19.肉类食物中多不饱和脂肪酸含量较高的是( )A、鸡肉B、猪肉C、牛肉D、羊肉E、鱼肉正确答案:E 20.高脂蛋白血症患者每日胆固醇摄入量应限制在（ ）A、50～100mgB、100～200mgC、200～300mgD、300～400mgE、400～500mg正确答案:C 21.特殊治疗膳食包括( )A、高能量高蛋白膳食B、低蛋白膳食C、低脂肪低胆固醇膳食D、葡萄糖耐量试验餐E、钙、磷代谢膳食正确答案:A,B,C 22.以下哪种情况不宜应用肠外营养支持？( )A、禁食5天B、消化道瘘C、大面积烧伤D、休克正确答案:D 23.下列因素中哪一项与高血压的发病没有