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HACCP 体系在动物遗传学实验教学质量控制中的作用
摘 要 动物遗传学是动物生产类相关专业重要的专业基础课，
实验在动物遗传学中具有不可替代的奠基作用。为提高动物遗传学
实验课程教学效果和教学质量，运用haccp 体系对动物遗传学实验
教学进行管理和控制。实践证明教学质量得到了显著提高。
关键词 动物遗传学 实验教学 haccp
中图分类号：g642
文献标识码：a
动物遗传学是我院动物科学专业和水产养殖学专业的重要专业
基础课,它是在实验研究的基础上发展起来的一门学科，其最初的
诞生是孟德尔的豌豆杂交试验所揭示的分离定律和自由组合定律，
①可以说实验研究是贯穿遗传学内容的核心和灵魂。因此，实验教
学就成为动物遗传学教学质量提高的重要组成部分。本文以动物遗
传学实验课程教学实践为例，介绍了haccp 体系在教学实践中的应
用，以供教学研究领域参考。
1 haccp 的原理及其在教学领域中的转化应用
haccp （hazard analysis and critical control point）体系
的核心思想是危害分析和关键点控制，即对过程进行危害性分析，
找到危害预期结果的关键控制点及其临界值，通过预防措施对关键
点进行控制，以确保预期结果的出现。主要包括分析危害—确定临
界控制点—制定预防措施—监控—纠正措施－确认—记录等七个
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