山东省烟台市鲁东大学附属中学高二生物模拟试卷含解析.docxVIP

山东省烟台市鲁东大学附属中学高二生物模拟试卷含解析 一、 选择题（本题共40小题，每小题1.5分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。） 1. 腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分有 A. 无机盐、水、维生素 B. NaCl、水、蛋白质 C. 多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸 D. 蛋白质、脂肪、NaCl、水、 参考答案： C 豆腐的主要营养成分是蛋白质和脂肪，都是大分子有机化合物，难以消化、吸收。毛霉、酵母菌等多种微生物分泌的蛋白酶，能将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多种微生物的协同下，豆腐转变成腐乳。 2. 果醋的制作原