营养学主治医师基础知识-4试题.docx

营养学主治医师基础知识-4 (总分：100.00，做题时间：90 分钟) 一、(总题数：9，分数：58.00) 对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为 53g(折合氮为 8.48g)，粪氮为 1.5g，尿氮为 2.5g，粪代谢氮为 0.8g，尿内源氮为 2.1g。（分数：6.00） 该食品的蛋白质消化率计算方法是 。（分数：2.00） A.[8.48-(2.5-2.1)]÷8.48×100% B.[8.48-(1.5-0.8)]÷8.48×100% √ C.(8.48-1.5-2.5)÷8.48×100% D.(53-1.5-2.5)÷53×100% E.(53-1.5-0.8)÷53×100% 解析：[解析] 消化率计算的一般公式为：营养物质表观消化率(%)=[食入营养物质量(g)-对应粪中营养物质量(g)/食入营养物质量(g)]×100%。 实验期内大鼠每日的吸收氮为 。（分数：2.00） A.5.98g B.8.48g C.6.98g D.7.78g √ E.7.38g 解析：[解析] 吸收氮=食物氮-粪氮+粪代谢氮。 实验期内大鼠每日的潴留氮为 。（分数：2.00） A.5.98g B.8.48g C.6.98g D.7.78g E.7.38g √ 解析：[解析] 潴留氮=吸收氮-尿氮+尿内源性氮。 评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值(BV)、蛋白质净利用率(NPU)、蛋白质效价比值(PER)、氨基酸评分(AAS)等为指标。（分数：4.00） 以下哪种食物蛋白质的消化率最低 。（分数：2.00） A.鸡蛋 B.牛奶C..鱼 D.大米 √ E.猪肉 解析：[解析] 植物蛋白质消化率低于动物蛋白质。 以下哪种食物蛋白质的NPU 最高 。（分数：2.00） 鸡蛋 √ 牛奶C..鱼 D.大米E.面粉 解析：[解析] NPU 即蛋白质的净利用率，NPU=(氮潴留量/氮吸收量)×(氮吸收量/氮摄入量)×100%。鸡蛋的蛋白质净利用率最高。 一个生活在北方牧区的家庭，在 2～3 月份发现 3 岁男童出现膝关节部位肿胀，下地行走困难，成人下肢皮肤有出血点，牙龈出血。（分数：6.00） 该家庭可能缺乏的维生素为 。（分数：2.00） 肌醇 维生素B6 维生素C √ 维生素A E.烟酸 解析：[解析] 人类缺乏维生素C 可以引起坏血病，主要临床表现是毛细血管脆性增加，牙龈肿胀、出血、萎缩，常有鼻出血、月经过多以及便血；还可导致骨钙化不正常及伤口愈合缓慢等。 该家庭出现这种问题，估计生活中缺乏 。（分数：2.00） A.户外活动 B.蔬菜和水果 √ C.动物性蛋白质 D.食盐 E.阳光照射 解析：[解析] 维生素C 即抗坏血酸，主要来源于蔬菜和水果。 如要及时纠正相应的营养素缺乏，应采取的措施为 。（分数：2.00） A.增加蛋白质摄入 增加食盐摄入 大量补充含钙保健食品 补充缺乏的营养素相应制剂 √ 多晒太阳 解析：[解析] 积极补充缺乏的相应营养素为首选治疗措施。 已发现有 20 多种矿物质是构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需的营养物质，将其分为常量元素和微量元素。（分数：6.00） 下列各种元素不属于常量元素是 。（分数：2.00） A..钙 B..铁 √ C..钠 D..镁 E..硫 解析：[解析] 常量元素有钙、磷、钠、钾、氯、镁和硫等。 以下为人体所需的微量元素是 。（分数：2.00） A..碘 √ B..钾 C..钠 D..镁 E..硫 解析：[解析] 小于人体 0.01%的元素，称为微量元素。 下列各组元素中都是人体必需微量元素的是 。（分数：2.00） A.钙、磷、镁 B.铜、钠、硫C.镉、汞、镁 D.铁、锌、硒 √ E.钒、碘、铅 解析：[解析] 必需微量元素有 10 种：铜、钴、铬、铁、氟、碘、锰、钼、硒和锌。血生化检查，丙氨酸氨基转移酶(谷丙转氨酶)阳性。（分数：4.00） (1).可能的原因是 。（分数：2.00） A.骨质疏松症 骨质软化症 维生素B6 缺乏症 √ 脚气病 维生素A 缺乏症 解析：[解析] 丙氨酸氨基转移酶的辅酶是磷酸吡哆醛。磷酸毗哆醛是维生素B (2).尚需进行下述何种检查 。（分数：2.00） 红细胞转酮醇酶活力系数 红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数C.血清钙水平 D.色氨酸负荷试验 √ E.不需要再进行其他检查  的衍生物。 6 解析：[解析] 维生素B 6 摄入不足，色氨酸不能转化为烟酸，而代谢为黄尿酸，尿中黄尿酸增加。 维生素是维持机体正常生理功能和细胞内特异代谢反应所必需的一类微量低分子有机化合物。（分数：6.00） 下列各个特点与维生素无关的是 。（分数：2.00） A.提供热能 √ B.以辅酶或辅基的形式参与酶的代谢 C