高等职业教育本科专业简介（2022年修订）-2901 食品类.pdfVIP

29 食品药品与粮食大类 2901 食品类 专业代码 290101 专业名称 食品工程技术 基本修业年限 四年 职业面向 面向食品工程技术人员、生物发酵工程技术人员、农产品食品检验员等职业，食品 智能制造、检验检测、质量管理等岗位（群）。 培养目标定位 本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和化学、人工智能、食 品工程、相关法律法规等知识，具备分析与解决食品生产、管理和研发的问题等能力， 具有工匠精神和信息素养，能够从事食品和相关领域的智能制造、检验检测、功能评价、 产品研制、技术研发等工作的高层次技术技能人才。 主要专业能力要求 1. 具有从事食品工程技术领域中高端产品制造工作的能力； 2. 具有从事工艺设计、方案设计、过程监控并解决岗位现场较复杂技术问题和现 场创新的能力； 3. 具有感官评定、理化检测、微生物检验和功能评价的基本技能； 4. 具有对产品质量问题进行分析、判断及解决的能力； 5. 具有参与技术规程与技术方案制定、产品研制、技术研发、科技成果或实验成 果转化与熟化的能力； 6. 具有运用网络化、数字化和智能化技术提升生产和管理效率的能力； 7. 具有掌握食品工程技术领域相关法律法规知识，探究学习新知识、新技术的能力； 8. 具有绿色生产、环境保护、安全防护、质量管理、技术经济等相关知识及应用 的能力； 9. 具有综合运用专业知识，协助开展食品工程技术领域新产品研发、技术技能创 新的能力； 10. 具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。 168 主要专业课程与实习实训 专业基础课程：基础化学、分析化学、生物化学、食品微生物基础、机电技术基础、 人工智能基础、食品工程原理、CAD 制图。 专业核心课程：食品添加剂与配料应用技术、食品生物技术、食品工艺与产品创新、 食品检测技术、现代食品仪器分析技术、食品安全与质量控制技术、食品风味技术、食 品智能化装备与数字化技术、食品智慧包装技术、食品工厂设计、食品贮运与区块链技 术、食品工程高新技术。 实习实训：对接真实职业场景或工作情境，在校内外进行食品工艺与产品创新、食 品检测技术、食品智能化装备与数字化技术和食品工厂设计等实训。在食品制造企业、 食品检验检测机构、虚拟仿真实习基地和生产性实训基地等单位进行岗位实习。 职业类证书举例 职业技能等级证书：粮农食品安全评价、食品检验管理、食品合规管理 接续专业举例 接续专业硕士学位授予领域举例：食品工程、食品加工与安全 接续硕士学位二级学科举例：食品科学、粮食、油脂及植物蛋白工程、农产品加工 及贮藏工程、水产品加工及贮藏工程、制糖工程、发酵工程 专业代码 290102 专业名称 食品质量与安全 基本修业年限 四年 职业面向 面向食品质量检验工程技术人员、食品质量管理工程技术人员、认证认可工程技术 人员、食品安全管理师、食品安全监管人员等岗位（群）。 培养目标定位 本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和食品质量检验、质量 管理和体系认证、相关法律法规等知识，具备食品检验与分析、质量控制与改进、审核 认证、合规管理和安全监管等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事食品质量检验 与分析、质量控制与管理、管理体系建立与审核、食品安全风险控制和管理、食品合规 管理体系建立与管理及食品安全监管等工作的高层次技术技能人才。 169 主要专业能力要求 1. 具有对食品及相关产品进行质量安全检验和分析，以及食品企业技术经济分析， 修（制）订产品质量标准、技术规范和检验方法的能力； 2. 具有应用质量管理方法和工具进行质量分析、控制