广州市冷链物流现状、问题及对策研究.pdfVIP

广州市冷链物流现状、问题及对策研究 一 广州市冷链物流发展综述 （一）冷链物流的相关概述 1.冷链物流 根据国家标准《物流术语》对冷链的定义可知，冷链是指物流网络始终处于低温状态，包括 从生产到消费整个过程，根据不同物品特性，以保障货物品质为目的而采用一系列措施加以 实现。 冷链物流作为一项系统工程，具有其特殊复杂性。它是指易腐产品在消费前的各个环节（生 产、仓储、运输、销售）中周边温度保持在规定的指标范围内，保证易腐产品不会变质，实 现最大程度的安全，避免不必要的损耗。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而逐步 形成的，其基础是冷冻工艺学，应用手段是制冷技术。冷链物流遵循“3T原则”：时间、 温度、耐藏性。 易腐产品包括三大类：一是蔬菜、水果、肉、蛋、禽、水产品、花卉等初级农产品；二是速 冻食品、冰淇淋、奶制品、快餐原料、包装熟食等加工食品；三是药品、化学品等特殊 品。 2.冷链物流的特点 冷链物流以保证易腐产品质量为目的，以保持适宜的低温环境为核心，因此比一般物流的要 求更高。主要有以下几方面。 （1）建设投资规模大，资产专用性高。与一般物流相比，冷链物流需要对整个过程的温度 进行严格控制。为确保易腐产品始终处于规定的温度条件下，必须建设冷藏设施，如低温仓 库；购置、安装温度控制设备，如冷藏车。同时，先进的信息系统等的引进和采用具有必要 性，有利于物流运作效率的提高，提升可追溯性水平。以上这些设施、系统的建设和运营都 需要大笔资金的投入，投资回报期相对较长。且不同易腐产品由于特性不同，对温度的要求 差距较大，因此很多设备都是专用的，只能为特定种类的易腐产品提供适宜的条件。 （2）对信息技术要求高。由于易腐产品的最终质量取决于在冷藏链中贮藏和流通的时间、 温度以及产品的耐藏性，对时间和温度的控制提出严格的要求，需要信息技术在过程中起到 关键作用。而产品从原材料到消费前的整个过程中，有大量的参与主体需要进行信息传递和 共享，且有必要实时监控整个过程，保证产品质量安全达到要求，因此在冷链物流中对信息 技术要求高。 （3）组织协调性要求高。保证产品的质量是冷链物流的本质要求，而时间对产品质量的影 响显著，因此对时间进行严格控制，是冷链运营的重要工作，无论哪一环节，都要保证其协 调性。如果因为组织协调问题出现链条不能正常运转，从而影响对时间要求高的易腐产品的 质量，对产品销售产生负面影响，将会带来大量损失。因此，必须对时间高度敏感，实现高 水平的组织协调。 （二）广州市冷链物流发展环境分析 1.政府更加重视发展冷链物流 自2008年起，国家及各级部门为应对发展需要，针对冷链物流业出台了一系列政策和指导 意见，在《物流业调整和振兴规划》《关于深化流通体制改革加快流通产业发展的意见》、 中央一号文件等文件中都将冷链物流列为重点发展对象。交通部颁布的《道路运输业发展规 划纲要》更是重点指出，发展冷藏保温运输，必须实现现代化、规模化、专业化。随着社会 经济的不断发展，一系列相关政策还将继续出台，为广州市冷链物流的快速发展提供良好的 政策环境。 在国家利好政策的引导下，2011年，《广东省农产品冷链物流发展规划》出台，由广东省 发展改革委编制，对广东省未来几年冷链物流行业的发展进行了规划和指导。广州市各部门 对此也高度重视，加大冷链政策和规划研究力度，对重点工程和项目做好谋划和布局。 2.广州市冷链物流发展关键时期 广州市是国家中心城市和国际商贸中心，冷链物流产业作为现代物流与供应链体系的重要组 成部分，在促进产业物流专业化发展、有效保障城市居民健康消费、提升城市生活水平、加 快社会经济稳定增长等方面发挥着重要的作用。随着新型城市化发展的加快推进，未来5～ 10年是广州市冷链物流产业结构调整、产业升级的关键时期。 当前，广州市冷链物流整体水平虽然走在全国前列，但与西方发达国家仍有较大差距，在基 础设施、技术水平、冷链结构、标准化、保鲜意识等方面有待进一步加强。作为拥有约 1300万常住人口的国际化大都市和华南地区最大的农副产品集散地，如何在保障食品稳定 供应的前提下，构建安全、高效、集约的冷链物流体系是广州市亟须解决的重要问题。 （三）广州市冷链物流对商贸业发展的影响 1.冷链物流为冷链消费需求不断提升提供保障 近年来随着城镇化程度和消费者水平的提高，食品消费结构发生了变化，肉制品、乳制品、 果蔬和冷饮等易腐食品消费增多，并且大量进口生鲜食品。比如广州市有越来越多的人喜欢 吃三文鱼，就需要通过冷藏手段直接从北欧那边运送过来。在冷链市场需求激增的情况下， 大力发展冷链物流，能为易腐产品的流通各环节创造适宜的环境，