水产加工操作流程图.docxVIP

精选文档 精选文档 水产加工操. 作流程 操 作 流 程 说 明 客户从产地收购原料对虾，运至加工生产线操作平 一、原料收购 二、分 级 三、暂 存 四、提升、布料 台。车间主任应根据客户的要求安排投料加工，要求做到当日对虾当日加工，若不能及时处理，应重新加冰保鲜（控制温度在 0℃以下）。 根据对虾规格品质不同，价格不同，进行分级生产线清洗，大小规格分类，挑选。 分级挑选后的虾，需要进行暂存，然后再统一进行速冻加工。 经螺旋机速冻前，需要进行均匀控水布料，防止对虾在冻结过程中结块。 五、螺旋速冻 六、镀冰衣 七、定重包装 控水后的虾体冻结时，要求强冷风循环致冷，风速达到 10～20m/s