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微量凯氏定氮法测定蛋白质含量实验报告
一、实验目的
1.学习微量凯氏定氮法的原理
2.掌握微量凯氏定氮法的操作技术(未知样品的消化、蒸馏、滴
定及其含氮量的计算等)
二、实验原理
凯氏定氮法常用于测定天然有机物(如蛋白质,核酸及氨基酸等)
的含氮量。
当天然含氮有机物与浓硫酸共热时,其中的碳、氢被氧化成二氧
化碳和水,而氮则变成氨并进一步与硫酸作用生成硫酸铵。此过程称
为“消化”。
此过程进行的相对较为缓慢,通常需要加入硫酸钾或硫酸钠以提
高溶液的沸点,并加入硫酸铜作为催化剂,以促进反应的进行。氧
剂过氧化氢也能加
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