汾西公务员招聘考试题历年《行测》真题及答案汇总精选集（六）.docxVIP

住在富人区的她 汾西公务员招聘考试题历年《行测》真题及答案汇总 题型 一 二 三 四 五 总分 得分 全文为Word可编辑，若为PDF皆为盗版，请谨慎购买！ 一.单项选择题(共200题) 1. 未使用染色剂的生猪肉香肠晾晒一段时间后会变得更红亮，其主要原因是： A、 瘦肉风干发酵时其酸碱值降低，导致其中肌红蛋白被氧化，血红素分解，染红整根香肠  B、 肥肉富含饱和脂肪酸，经发酵氧化后释放出复合红色素，油脂液化，使红色素均匀分布  C、 肠衣在保护肠肉的同时，自身水分逐渐丢失，表面上的红霉菌较为均匀的繁殖，经紫外线照射分解死亡，留下润泽的“红斑”  D、 肠内的粗盐、料酒