商用电磁炉的发展前景.docxVIP

近年来，电磁炉的家用市场竞争特别强烈，行业的收益微薄。而同时，大功率产品在上海商用产品的前景则显露出显然的优势。因此，好多公司对电磁炉的商用市场赐予了好多的关注。 商用电磁灶的特点 1、功率范围大：国内市场和国际市场的商业产品的功率是不同的。一般 民用电磁炉的功率单炉在 3.5KW 以下，而中国的商用电磁灶功率范围在 0.3 — 25KW 之间，基本涵盖了整个国内商用产品的范围。 而在国际市场中，因为西餐基本上没有爆炒， 商用产品为了市场的需求， 基本没有高于 8KW 的产品。 国内外商用电磁灶现状 1、外国电磁灶功率一般在 8KW 以下，以平面灶为主；国内炉灶功率较国 外商用产品的功率大，一般在 25KW 以下，并且以凹灶居多。这都是鉴于 国内爆炒等饮食习惯的基础上的。 2、商用电磁灶的应用领域一般为：旅馆，酒店，中西快餐业，火车餐车， 轮船餐厅，部队、公司、机关食堂，火锅店和袋装油炸食品电磁加热设施 等，特别宽泛。除以上领域外，电磁炉在食品加工商用市场的发展前景也 是特别可观的。比如，在小型食品加工厂，按照传统的加工方式，食用油 的浪费很大。使用电磁炉之后，这种情况获得了很大的改观，既节俭了能 源，也节俭了油。 商用电磁灶市场特点 1、商用领域刚起步。截止 2006 年末，全国的餐饮业数量 (不含食堂 )已超 过 400 万家，但使用电磁灶具的餐饮店不到 1% 。和民用电磁灶相比，商 用电磁灶市场占有量要小得多。按照 400 万家计算，每家平均使用 3~4 台的电磁炉，只管总的需求量并不大，可是其总的销售额规模和潜在的市场带动作用是很大的。 2、不同用户要求不同。一般西餐厅厨房台式构造的灶具应用比较广，品种多（趴炉）；中式餐厅厨房应用分体式构造灶具较多。这种情况关于行业的规模发展是不利的，也使得产品的成本无法有效降低。 3、由于商用市场的特殊性，产品拥有显然的非标准化属性（工程性质） 。商用电磁炉应用行业比较多， 不同的场所就会有自己的独到的要求。 比如，好多的营业场所提出的方案是在多人同时用餐的环境下的，而我们也不单 单是提供一个简单的产品， 而是一整套完整的解决方案， 属于工程性质了。 包括给轮船的气化灶具改造为电磁炉的整套解决方案等等。 4、商用电磁炉的渠道与民用产品的渠道是完全不同的。民用产品属于小 家电行业，在卖场中就能够购置到。而商用产品已经脱离小家电行业，所 以销售的渠道也是独立的，也属于工程的性质。 商用电磁灶市场发展前景 1、商用电磁灶将逐步取代以油、气燃料为主的加热炊具，市场前景广阔。 这是鉴于电磁炉的特性决定的。比如在轮船上，燃料基本上是油，灶具在使用以前要将油气化，要有高压泵房，这套系统既有噪音污染，无形中也浪费了轮船有限的空间。因此，电磁炉的优越性就更强。 2、中、西快餐业将成为商用电磁灶市场首先应用和推广的主力。全国现 已有肯德基近 2000 个门店、麦当劳 700 个门店、不同品牌的匹萨店靠近 1000  个以上。还有正在盛行年计划筹建  400 个门店的塔可钟、东方既白 等中餐快餐店的盛行也是不容忽略的。这些都是市场的巨大潜力所在，关 键是产品的鼎力推广可否适应快餐业的发展。 3、船舶餐厅的配套。我国造船业现在已成为世界第二大国，今年预计超 8000 万吨以上，可是其中船用设施的国产化率只有 30% 。而韩国的设施 国产化率较高，收益也更高。因此，商用电磁炉在这一领域的发展是有前 景的。 4、部队、公司、机关食堂。 五、商用电磁灶市场发展的主要障碍 1、和民用电磁灶早期市场同样，电磁炉的商用市场受到传统的明火烹饪 习惯的影响。好多的厨师看不见明火，都感觉不习惯。这个要经过详细的 实验来取消他们的顾忌，让他们看到电磁炉确实比明火快。 2、商用厨房电磁灶产品规格化过程（规模化、降成本）是一个不断完善 的过程，是在市场不断认识提高的基础上达成的。 3、产品材料、工艺的可靠性。一个行业的发展，需要有关的配套资源的 同步发展。比如，微晶玻璃是电磁炉使用中最重要的零件之一，国内产品的抗冲击力较低，用在民用产品上尚可，可是用在商用产品上，问题特别大。商用灶具上使用的锅体积大、重量大，甚至达到两三百公斤，这就对 微晶玻璃的性能提出了很高的要求。而外国产品的不只价钱高，而且供货周期有很长。因此，配套行业发展的迟滞阻挡了商用产品的发展和市场竞争。 因此，商用的电磁炉是一个前景无限的市场，可是发展的过程不只需要公司大量的技术和推广的投入，更要配套行业的齐头并进，才能够将商用市场成为真实地旭日产业。 2011 年 3 月发表