2022年中级西式面点师考试题及答案.pdfVIP

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2022-10-06 发布于河北
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2 022年中级西式面点师考试题及答案一、单选题 1、下列中属于厨房安全生产应有的规章制度的是0 。 ( A ) A、安全生产责任制 B、电气设备绝制 C、技能培训制度 D、安全加工制度 2 、饼干的成型方法有多种，挤制法因能够制成不同花纹、形状和大小的饼干，具有简洁实用、成品生产快的特点，是大多数饼干的成型方法，但采用此方法成型，其面坯 ()。 (