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人体营养状况测定和评价
营养不良的症状和体征判断
单元一：蛋白质—能量营养不良判断
蛋白质—能量营养不良（PEM）是指由于蛋白质和能量摄入不足引起的营养缺乏病。该病在成人和儿童均可发生，但以婴幼儿最为敏感，约一半患儿很难活到五岁。长期蛋白质和能量摄入不足时，人体内多种激系水平和身体成份会发生明显改变，体重明显降低，各组织器官明显萎缩，出现严重的负氮平衡和一系临床站状。
主要症状：病人极易感到疲劳，情绪不好，虚弱无力，严重者可出现意识模糊，认知能力下降。
主要体征：生长停滞，体重下降，容易遭受感染，可出现腹泻，也可发生低血压、低体温和心动过速。
蛋白质—能量营养不良的分类：
水肿型营养不良：以蛋
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