餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库（多选题117题及答案）.docxVIP

C. C.食品安全知识培训和建立档案情况（正确答案） C. C.食品安全知识培训和建立档案情况（正确答案） 3 3?以下（）为网络食品生产经营者的责任和义务。 餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库（多选题门7 题及答案） 1.食品原料安全解冻的方法包括（）。 冷藏解冻（正确答案） 流水解冻（正确答案） 烹饪解冻（正确答案） 室温解冻 2?餐饮服务监管部门对食品安全管理员履行职责情况的监督检 查内容主要包括（）。 从业人员食品安全知识培训和健康管理工作开展情况（正确答 案） 对食品原料、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货 查验、采购记录和食品添加剂贮存、使用管理方面的情况（正确答案） 食品