营养素与热能蛋白质.pptxVIP

会计学;;;;;;;;;氨基酸;;参考蛋白质：可用来测定其他蛋白质质量的标准蛋白质。鸡蛋蛋白质;;将富含某种必需氨基酸的食物与缺乏 该种必需氨基酸的食物互相搭配混合食 用，从而提高蛋白质的生物学价值。 (膳食多样化）;;按化学组成分;白蛋白;;;;第20页/共42页;;;　氮平衡（Nitrogen balance）;;;;几种食物蛋白质的消化率(%) ;;;常用食物蛋白质的生物学价值 蛋白质 生物学价值 蛋白质 生物学价值 蛋白质 生物学价值 鸡蛋黄 96 牛 肉 76 玉 米 60 全鸡蛋 94 白 菜 76 花 生 59 鸡蛋白 83 猪 肉 74 绿 豆 58 牛 奶 90 小 麦 67 小 米 57 鱼 83 豆 腐 65 生黄豆